Emmanuelle Loutte, illustratrice et directrice artistique. Mariée à Vincent, maman de Auguste 8 ans, Rose 6 ans et Eugène 3 ans.

C’est la créatrice Astrid Lecornu qui m’a fait découvrir l’univers plein de délicatesse d’Emmanuelle Loutte.

Emmanuelle est directrice artistique et illustratrice. Elle dessine et peint à la gouache The Woodland Collection, une collection poétique sur le thème de la forêt pour petits et grands. Écureuil, renard, lapin, chouette et autres perce-neige et muguet sont déclinés sous forme de cartes, imagiers et bientôt cake toppers à découvrir sur son site.

Emmanuelle vit à Londres depuis dix-sept ans et nous enchante avec son œil qui capture le beau même sous le frog londonien. Son compte instagram @_emma.and.co est une bulle de chic anglais. Je vous emmène à la découverte de la cuisine de la plus frenchie des londoniennes. Interview avec toute la jolie famille, Auguste assure la visite, Rose complète en douceur les infos et Eugène fait le plein de câlins pendant que Vincent prépare une eau infusée de fruits et menthe fraîche.

Emmanuelle Loutte dans sa cuisine londonienne

Peux-tu définir ta cuisine en 3 mots…

La pièce : décorée – pratique – vivante

Dans l’assiette : simple – efficace – gourmande

Comment as-tu pensé l’aménagement et la déco de ta cuisine ?

On a eu de la chance avec cet appartement qu’on a dû trouver dans l’urgence : le propriétaire avait tout fait refaire pour lui et heureux hasard, ses goûts correspondaient aux nôtres. Quand j’ai vu l’annonce je n’y croyais pas, je me suis dit « mais, c’est mon appart ! ».

En douze ans de vie à Londres, je n’avais jamais eu un coup de cœur pour un appartement comme ça. On a rien eu à faire dans la cuisine, même la peinture bleu-gris des meubles nous plaisait. Elle est bien agencée en placards et gros électroménager sauf le frigo qui est trop petit pour cinq.

J’ai juste changer la barre sur laquelle j’accroche ma déco, la sienne était en métal, je préfère le doré.En déco j’aime quand c’est épuré mais j’aime aussi l’accumulation de petits objets. Je vais pas mal dans l’East End pour chiner notamment chez Mason and Painters.

Quel est l’ustensile ou l’appareil électro-ménager dont tu ne peux te passer ?

J’ai un super économe, basique mais cranté qui permet de pouvoir éplucher une citrouille avec. On l’a trouvé en Bretagne dans une quincaillerie.

Une balance Téfal pour la pâtisserie.

Un vieux verre doseur qui appartenait à ma grand-mère. J’ai fait l’erreur de le passer au lave-vaisselle, les indications de mesure se sont effacées mais je n’arrive pas à m’en séparer.

Depuis le premier confinement, un Thermomix avec lequel on fait essentiellement des soupes et de la pâtisserie, pour les plats mijotés on reste old school.

Que manque-t-il dans ta cuisine ?

La bouilloire beige Smeg !

Qui cuisine et quand ?

Emmanuelle – C’est moi. J’aime toujours aimé ça. Avant d’avoir les enfants on recevait, j’avais mes petites recettes favorites mais quand Auguste était petit il n’aimait pas grand chose et avec l’arrivée de Rose et Eugène j’ai complètement arrêté de cuisiner des plats maison un peu élaborés, je prenais plaisir à leur faire des gâteaux, mais pour le reste je faisais des choses basiques. J’ai repris vraiment la cuisine depuis un an.

Plutôt menus de la semaine ou free style ?

Je réfléchis un peu au moment de faire ma commande de courses. Mais ce n’est pas une liste exhaustive, je fonctionne plutôt à l’instinct, en fonction de l’envie du jour, de l’emploi du temps de Vincent aussi ; si pour des raisons professionnelles il ne dîne pas à la maison je cuisine différemment. En fonctionnant ainsi on ne jette pas de nourriture. Et je me rends compte qu’on est plus créatif en se disant qu’il faut faire avec ce qu’on a dans le frigo. Je planifie plus pour le week-end.

En résumé, free style la semaine, menu repas le week-end.

Les idées repas d’Emmanuelle Loutte

Livres de recettes chez Emmanuelle Loutte

Poêlée d’automne : champignons, pommes de terre nouvelles, courgettes, crème fraîche et ciboulette. (Option dès de jambon ou lardons)
Salade chaude brocoli sur lit de quinoa, feta, tahini, pignons et sirop de vinaigre balsamique.
Pancakes à la courgette, fromage frais, saumon, ciboulette, filet de citron, le tout servi avec une salade.
Aubergines rôties au four au Zaatar, yaourt grec et grenades servies avec des graines d’orge ou du riz. (Option poulet roti)
Soupe de potimarron, lait de coco, gingembre et citronnelle.
Salade de pois chiches, butternut, feta, coriandre, graines de courges grillées.
Saumon en papillotes avec riz complet et émincés de légumes à la vanille : carottes, poireaux, crème liquide avec une demi gousse de vanille.
Quiche au thon/ salade.

Notes

En semaine, plutôt dîner en famille ou les enfants d’abord ?

En face de chez nous il y a une famille anglaise qui dîne vers 18H30. Ça me fait rêver mais Vincent rentre vers 20h, du coup je fais deux dîners. Un avec les enfants, je m’asseois avec eux et j’essaie de ne pas finir leurs assiettes, et un plus tard avec Vincent.

Quand tu n’as pas envie de cuisiner tu fais quoi ?

Un taboulé libanais acheté chez le traiteur du quartier. Ou un pub en famille le dimanche pour le sunday roast.

Quel est le plat qui fait le plus plaisir à vos enfants ?

Les fajitas maison.

Où et quand fais-tu tes courses ?

Je fais les petites courses pour tout ce qui est frais au jour le jour chez les primeurs bio de notre quartier, Marylebone, notamment chez Daylesford Organic, et aux beaux jours le marché de Marylebone et celui de Notting Hill. Le gros en ligne une fois par semaine

Vegan ? Locavore ? bio ? sans gluten ?…

Emmanuelle – On mange très peu de viande mais quand on invite des amis, la spécialité de Vincent c’est de faire une entrecôte rôtie avec des aromates.

Vincent – C’est une entrecôte de 1kg5 ( environ 250gr par personne ) que le boucher roule et entoure d’une bonne couche de gras. Le la frotte avec du sel, du poivre et la parsème d’aromates. Je la saisis à la poêle pour que le tour soit bien doré, puis j’enfourne à 200°C pendant 20mn ensuite 1h-1h15 à 145-150°C et j’utilise mon ustensile préféré : le thermomètre de cuisson pour vérifier que ce soit à 49°C au cœur. Cette cuisson a un avantage c’est qu’elle convient à tous les palais : ceux qui aiment la viande bien cuite vont manger le contour qui est bien grillé et les autres le cœur qui reste saignant. Je la coupe en fines lamelles et la présente sur une planche, chacun se sert ce qui lui convient.

Que trouve-t-on toujours dans ta cuisine ?

Des pâtes -du quinoa – des graines – des fruits – des aromates – des brocolis – de quoi faire des gâteaux – des épices – de l’huile d’olive – des herbes fraîches.

Qui t’a donné le goût de la cuisine ?

Mes grands-parents. Originaires du Nord de la France, ils ont toujours fait beaucoup de plats mijotés gourmands. Et j’avais une grand-mère qui adorait faire un repas de A à Z, elle était très gâteau. J’ai été beaucoup gardée par mes grands-parents, on faisait des gâteaux elle et moi : cookies, meringues, tarte aux pommes. J’ai plus de plaisir à cuisiner des entrées et des desserts, certainement grâce à ces souvenirs d’enfance.