Instructions

1. Préchauffer le four à 180° et graisser un moule à cake.
2. Dans un saladier, fouetter les œufs, l’huile, le zeste de citron, le jus de citron et le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Incorporer la levure, le bicarbonate et le sel.
4. Incorporer la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche.
5. Incorporer délicatement les courgettes et les graines de pavot.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez un peu pour qu’il remplisse le moule uniformément.
7. Cuire au four pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit levé et doré, ( plante la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche ).
8. Laisser le cake refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le retirer et de le laisser refroidir complètement sur une grille.
9. Une fois le cake refroidi, faites le glaçage en mélangeant le sucre en poudre avec le jus de citron jusqu’à ce qu’il soit liquide, mais encore relativement épais. Vous pouvez utiliser tout le jus de citron pour un joli glaçage acidulé, ou un mélange de jus de citron et de lait à votre goût pour un glaçage légèrement moins acidulé et bien blanc.
10. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et utilisez le dos d’une cuillère pour l’étaler doucement sur le dessus du gâteau. Laisser la glaçage durcir avant de trancher.