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Recettes

Le saumon laqué à la japonaise d’Astrid Lecornu

Table décorée Astrid Lecornu

Le saumon laqué façon japonaise d’Astrid Lecornu

Saumon laqué à la japonaise

Ingrédients

– saumon ( ou autre poisson )

-gros sel

-miron ( du hon-mirin de base chez Parisstore ou Tang ou toute autre épicerie asiatique)

– saké de cuisine ou de base

– sauce soja salée ( tonyu ou tamari)

– sésame grillé

Instructions

1 / Saupoudrer le poisson de gros sel. Laisser reposer 20 mn environ.

2/ Dans une casserole, mélanger mirin-saké-sauce soja puis chauffer et faire bouillir quelques instants en remuant, jusqu’à ce que la sauce devienne un peu plus épaisse.

3/ Bien rincer le sel du poisson, éponger l’eau avec un papier absorbant. Puis faire mariner le poisson dans la sauce pendant 5 mn.

4 Faire chauffer le four position grill puis enfourner le poisson pendant 10/12 min en le retournant à mi-cuisson.

5/ Saupoudrer de sésame préalablement grillé à sec dans une poêle. On peut remplacer le sésame par du thé matcha!

 

Notes

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