Le saumon laqué façon japonaise d’Astrid Lecornu
Ingrédients
– saumon ( ou autre poisson )
-gros sel
-miron ( du hon-mirin de base chez Parisstore ou Tang ou toute autre épicerie asiatique)
– saké de cuisine ou de base
– sauce soja salée ( tonyu ou tamari)
– sésame grillé
Instructions
1 / Saupoudrer le poisson de gros sel. Laisser reposer 20 mn environ.
2/ Dans une casserole, mélanger mirin-saké-sauce soja puis chauffer et faire bouillir quelques instants en remuant, jusqu’à ce que la sauce devienne un peu plus épaisse.
3/ Bien rincer le sel du poisson, éponger l’eau avec un papier absorbant. Puis faire mariner le poisson dans la sauce pendant 5 mn.
4 Faire chauffer le four position grill puis enfourner le poisson pendant 10/12 min en le retournant à mi-cuisson.
5/ Saupoudrer de sésame préalablement grillé à sec dans une poêle. On peut remplacer le sésame par du thé matcha!
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