Le pot-au-feu de légumes japonais d’Astrid Lecornu
Ingrédients
- Cube bouillon de légumes
- Algue Kombu de Bretagne ( on en trouve dans les magasins bio )
- Légumes de saison
- Pommes de terre ou patates douces
- Pâte de miso ( brun ou noir )
Instructions
1/ Préparer un bouillon de légumes ( cube ou maison) assez concentré. Et en grande quantité car les légumes boivent bien en cuisant
2/ Faire bouillir un morceau d’algue KOMBU de Bretagne dans le bouillon. Ajouter les légumes. Mettre en premier les légumes plus coriaces genre racines ( carottes, navet…) puis en dernier les plus délicats qui cuisent très vite
3/ Prélever un peu de ce bouillon, et y diluer ensuite de la pâte de miso puis l’ajouter au bouillon
4/ Faire cuire à part les pommes-de-terre ou les patates douces
5/ Au moment de servir, mettre en premier le bouillon dans le bol, puis y disposer joliment chaque légume, y rajouter selon convenance tofu, crevettes, oeuf mollet cuit dans le bouillon restant, soba ou autre nouille, poisson ou morceau de viande etc… selon préférences
6/ Saupoudrer de sésame, ciboulette ou petits morceaux d’oignon ou algues séchées.
Notes
Une recette très simple et adaptable à tous les goût de la famille et que vous pouvez préparer pour 2/3 jours. Dans ce cas-là, y rajouter chaque jour de nouveaux légumes ou y faire cuire de nouveaux ingrédients au fur et à mesure. Les derniers jours le bouillon est d’autant plus riche en arôme!
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