Curry thaï au cabillaud et aux amandes
Pour 4 à 5 personnes
Ingredients
- 40 cl de bouillon de volailles
- 1kg de légumes : carottes, navets, patates douces, potiron, poireaux, poivrons etc. L’idéal est d’en choisir trois.
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry ( vert ou rouge selon les goûts )
- 2 oignons
- dos de cabillaud
- 25 cl de lait de coco
- 1 citron vert
- 50 gr d’amandes effilées
- quelques feuilles de coriandre
- huile d’olive
Instructions
1 / Peler et couper vos légumes en gros morceaux.
2 / Dans une sauteuse faites revenir les oignons émincés avec les morceaux de poisson. Quand ils sont juste dorés, ajouter les légumes et la pâte de curry. Mélanger.
3 / Verser le bouillon en couvrant bien les légumes.
4 / Faire cuire 20 minutes environ à feu doux.
5 / Torréfier à sec les amandes et les réserver.
6 / Ajouter dans le curry le lait de coco puis le jus du citron. Laisser mijoter encore quelques minutes.
7 / Servir en ajoutant quelques amandes et quelques feuilles de coriandre.
Notes
Ce curry peut être réalisé avec du poulet ou toute autre viande, des crevettes ou végétarien.
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