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Curry thaï au cabillaud et aux amandes de Marion Henon

Curry thaï au cabillaud et aux amandes

Pour 4 à 5 personnes

Ingredients

  • 40 cl de bouillon de volailles
  • 1kg de légumes : carottes, navets, patates douces, potiron, poireaux, poivrons etc. L’idéal est d’en choisir trois.
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry ( vert ou rouge selon les goûts )
  • 2 oignons
  • dos de cabillaud
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 citron vert
  • 50 gr d’amandes effilées
  • quelques feuilles de coriandre
  • huile d’olive

Instructions

1 / Peler et couper vos légumes en gros morceaux.

2 / Dans une sauteuse faites revenir les oignons émincés avec les morceaux de poisson. Quand ils sont juste dorés, ajouter les légumes et la pâte de curry. Mélanger.

3 / Verser le bouillon en couvrant bien les légumes.

4 / Faire cuire 20 minutes environ à feu doux.

5 / Torréfier à sec les amandes et les réserver.

6 / Ajouter dans le curry le lait de coco puis le jus du citron. Laisser mijoter encore quelques minutes.

7 / Servir en ajoutant quelques amandes et quelques feuilles de coriandre.

 

Notes

Ce curry peut être réalisé avec du poulet ou toute autre viande, des crevettes ou végétarien.

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