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Portraits

Anne Le Jean – Orsay

Chez Anne Le Jean

Cuisine Anne Lejean

Anne Le Jean, maman de Marine 30 ans et Thomas 21 ans. Créatrice de vêtements et de déco pour enfants. 

Bienvenue dans la cuisine d’une passionnée du goût et d’art de la table. Anne Le Jean a d’ailleurs créé récemment un compte Instagram dédié aux jolies tables qu’elle dresse au quotidien : @dinetteacezembre  ( clin d’oeil à Cézembre île minuscule de la baie de saint Malo où Anne possède une maison héritée de ses grands-parents ). Une évidence pour cette maman de deux grands enfants qui ne manque pas d’idées pour pimper les repas du quotidien. Elle nous ouvre sa cuisine et son carnet de recettes.

Anne Le Jean

Cuisine Anne Le Jean

Peux-tu définir ta cuisine en 3 mots…

Dans l’assiette : gourmande – inventive – sans frontière

La pièce : petite – simple – un peu bordélique

Comment as-tu pensé l’aménagement et la déco de ta cuisine ?

On a dû emménager un peu rapidement dans cet appartement. On y a installé nos anciens meubles en se disant qu’on la rénoverait plus tard. C’était il y a 9 ans…

Quel est l’ustensile ou l’appareil électro-ménager dont tu ne peux te passer ? 

Un économe c’est mon indispensable. Et un plus : un batteur pour les blancs en neige.

Que manque-t-il dans ta cuisine ? 

Plus d’espace, de la lumière et un Kitchen Aid ( plus pour la beauté de l’objet que pour sa nécessité ).

Qui cuisine et quand ? 

Moi uniquement. Tous les jours.

Fiches recette

Fiches recettes TILLEUL BLANC

Déco cuisine

Détails

Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?

Un fond de minestrone que mon mari adore, et je vais faire des blancs de poulet farcis aux épinards, tomates séchées et feta.

La salade d’automne d’Anne Le Jean

Salade d'automne

Ingredients

  • mâche
  • magret de canard fumé
  • cerneaux de noix fraîches
  • figues fraîches
  • raisins rouges et blancs
  • vinaigre de cidre
  • huile d’olive

Instructions

1 / Disposer dans une petite assiette la salade + lamelles de magret de canard + figues coupées en 4 + quelques raisins + cerneaux de noix

2 / Arroser de vinaigrette

Notes

Plat Anne Le Jean

Poisson poché au lait de coco d’Anne Le Jean

Pour 4 pers.

Poisson poché au lait de coco

Ingredients

– dos de cabillaud ou Julienne ou Saint-Pierre
– 2 oignons rouges frais
– poireaux
– baies roses
– citron vert

Instructions

1 / Faire cuire les poireaux coupés en morceaux dans de l’eau bouillante pendant 5 mn.

2 / Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco + zeste du citron vert + quelques baies roses concassées + sel + les oignons émincés.

3 / Lorsque le lait de coco est à ébullition, baisser le feu et ajouter le poisson. Cuire à feu doux pendant 7 mn.

4 / Ajouter les poireaux et laisser cuire toujours à feu doux pendant 3mn.

 

Notes

Servir accompagné de riz thaï.

Plutôt menus de la semaine ou free style ?

Je n’ai aucune organisation. Mon rêve serait de planifier les repas de la semaine le dimanche, mais ça ne marche jamais parce que je change d’avis en cours de semaine.

Les idées repas d’Anne Le Jean

Art de la table

  • Tajine poulet – abricots ou agneau – pruneaux ou poulet – citrons – olives
  • Pad thaï maison
  • Tian de légumes de saison
  • Galettes de sarrasin
  • Pâtes au thon
  • Salade endives – pommes – noix
  • Poulet rôti – pommes de terre
  • Parmentier boeuf – courgettes
  • Potage de légumes

Instructions

Notes

Où et quand fais-tu tes courses ?  

En général je fais les courses en fin de semaine puis le mardi. Au marché et chez les petits commerçants de mon quartier.

Vegan ? Locavore ? bio ? sans gluten ?…

Plutôt bio pour les aliments de base et on essaie de consommer des fruits et des légumes de saison. Et locavore surtout en Bretagne, c’est plus facile à trouver.

Que trouve-t-on toujours dans ta cuisine ?

Pâtes, sauce tomate, légumes bruts en conserves, farine, sucre, oeufs, épices, herbes aromatiques, anchois à l’huile, lait d’amande, moutarde, huile d’olive, vinaigre de plusieurs sortes, beurre salé Bordier et Beurre de Madame découvert chez Roellinger. C’est un beurre fait à partir du lait de la vache La Froment du Léon, des troupeaux de vaches qui broutent en liberté dans les prés bio du bassin rennais d’où la couleur très jaune de ce beurre et son goût unique.

Au congélo : poisson frais, pommes noisette, frites, glaces, pâte à pain pour pizza.

 Qui t’a donné le goût de la cuisine ? 

J’ai toujours aimé cuisiner. J’ai d’ailleurs retrouvé dans la maison de mes grands-parents un livre que mon père m’avait offert l’année de mes 7 ans et qui s’appelle La cuisine des petites filles. Et je me souviens que j’ai dû faire toutes les recettes du livre. C’était un grand moment d’émotion de le retrouver. Mais je ne saurais dire qui m’a donné si tôt le goût de cuisiner. Si ce n’est que j’ai toujours aimé avoir les mains dans la farine. Cela dit ma maman était mère au foyer et je l’ai toujours vu cuisiner.

Quel est le plat de ton enfance ? 

Le boudin noir aux pommes de ma maman. Ce qui peut paraître dingue pour une enfant plutôt difficile et qui détestait la viande rouge.

Où trouves-tu de nouvelles recettes ?

Dans des magazines comme Régal, Saveurs, ELLE à Table et dans les livres de recettes de ma grand-mère.

Livres de recettes

Saveurs Mag

Magazines recettes

Tarte au citron et amandes d’Anne Le Jean

Tarte citron-amandes

Ingredients

Pour la pâte sablée :

  • 200 gr de farine
  • 70 gr de beurre 1/2 sel
  • 70 gr de sucre glace
  • 1 oeuf
  • le zeste d’1 citron bio
  • 2 c à c d’Amaretto

Pour l’appareil :

  • 5 oeufs
  • 130 gr de sucre
  • 2 citrons bio
  • 90 gr de beurre fondu
  • 100 gr d’amandes effilées
  • 50 gr de sucre glace

 

 

Instructions

Pour la pâte sablée :

1 / sabler entre vos mains la farine et le beurre froid coupé en petits morceaux

2 / ajouter le sucre et l’oeuf et mélanger le tout à la spatule jusqu’à l’obtention d’une boule.

3 / Laisser reposer 2h au réfrigérateur

 

Pour l’appareil :

1 / Dans un saladier, battre les oeufs , le sucre, jus et les zestes des citrons, le beurre fondu.

2 / Abaisser la pâte dans un moule à tarte, parsemez d’amandes, verser le mélange et saupoudrer de sucre glace.

3 / Enfournez dans un four chaud pendant 25mn environ à 190°.

 

 

Notes

Es-tu accro à la vaisselle ou au linge de table ? 

Je suis fan d’art de la table. J’ai toujours aimé faire de jolies tables au quotidien. J’ai une passion pour les verres et les fleurs. Je mélange branchages, lierre, fleurs sauvages selon les saisons. Pour la vaisselle je trouve de jolies choses chez Casa, Habitat, les boutiques multi-marques.  Je mixe le tout avec des serviettes et nappes anciennes brodées de ma grand-mère que je teins.

Art de la table

Art de la table

 

Quelles sont tes adresses gourmandes ? 

Le marché couvert de Versailles

La boulangerie Le Fournil Vandame, 1 place de la mairie à Villiers-le-bâcle. Pour son pain de campagne fait exclusivement à la farine bio. C’est une boulangerie atypique puisque le fournil a été créé par un agriculteur converti au bio.

Pâtisserie Mulot, 76 rue de Seine Paris 6ème. Souvenir de mon enfance et des macarons du goûter.

Biocoop

Les Nouveaux Robinsons

Fromagerie Barthélémy, 51 rue de Grenelle Paris 7ème

La Grande Epicerie pour le plaisir des yeux

Roellinger, je suis fan de son univers et de son restaurant Le Coquillage à Cancale. C’est un endroit magnifique.

La Gonelle à Dinard. Un restaurant au bord de l’eau qui n’est ouvert que l’été.

 

Interview et photos : Karine Couëdel

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inkitchenwith

Pour son interview In Kitchen With, Anne Quérard, Pour son interview In Kitchen With, Anne Quérard, fondatrice de @hozhoparis , a choisi de préparer une tarte à la crème parfumée à la fleur d’oranger et joliment décorée de fleurs comestibles, d’après une recette de @jeanfrancoispiege 

Retrouvez son interview et sa recette sur le site In Kitchen With. Le lien est dans la bio. 

#inkitchenwith #inkitchen #recette #tarteauxfleurs #recipe
Nouvelle interview In Kitchen With. Rendez-vous da Nouvelle interview In Kitchen With.
Rendez-vous dans la cuisine d’Anne Quérard, fondatrice des bougies parfumées et pluies de senteurs aux énergies actives pour la maison @hozhoparis 

Anne est formée au Feng Shui, passionnée par les bonnes énergies, adore cuisiner car c’est son anti-stress number one.
Elle partage avec nous son quotidien en cuisine et ses meilleures idées de repas. 

Son interview est en ligne sur le site In Kitchen With. Le lien est dans la bio. 

Bonne lecture.

#inkitchen #inkitchenwith #hozho
Chez @audreydemarre il y a un vaisselier indien po Chez @audreydemarre il y a un vaisselier indien pour exposer une partie de sa collection de vaisselle rose ancienne @manufacturededigoin 
Et une porte peinte par l’artiste @kellymiti 

C’est beau non ? 

L’intégralité de l’interview cuisine d’Audrey est à lire sur le site In Kitchen With.
Le lien est dans la bio.

Bonne découverte.

#inkitchenwith #audreydemarre #kitcheninspiration #inspirationcuisine #decocuisine
| A U D R E Y | L’interview dans la cuisine de | A U D R E Y | 

L’interview dans la cuisine de @audreydemarre est à découvrir sur In Kitchen With.

Le lien est dans la bio.

Merci Audrey pour cette belle rencontre. 
La nouvelle saison des portraits In Kitchen With commence fort. 🌸

#inkitchen #inkitchenwith
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