Virginie, responsable communication. Fondatrice du blog Mes Petites Paillettes. Maman de Céleste 2 ans 1/2. En couple avec Lucas.

Virginie est une des blogueuses françaises « historiques » qui a su faire le lien entre son blog – Mes Petites Paillettes – et la création d’Instagram sans dénaturer sa ligne éditoriale. Photographie, cuisine, décoration, voyages, mode, beauté, puériculture depuis la naissance de Céleste, elle partage ses coups de cœur sur Mes Petites Paillettes et son compte Instagram. Bordelaise depuis deux ans et demi, Virginie nous a reçu dans son échoppe fraîchement rénovée, entre deux repas de fêtes de fin d’année.

Peux-tu définir ta cuisine en 3 mots…

Dans l’assiette : simple – fraîche – créative ( surtout avec les restes )

La pièce : lumineuse – spacieuse – pratique

Comment as-tu pensé l’aménagement et la déco de ta cuisine ?

On a tout fait refaire dans cette maison. Avant la cuisine était de l’autre côté de la pièce. J’avais envie d’une cuisine d’inspiration cottage anglais. J’aime bien le style Shaker. C’est une cuisine meublée Ikea avec des façades Plum Living gris bleu et des zelliges. Elle est semi-ouverte avec un espace à manger séparé.

Quel est l’ustensile ou l’appareil électro-ménager dont tu ne peux te passer ? 

Grille-pain SMEG qui a une fonction décongélation. Parfait pour réchauffer les tranches de pain complet stockées dans le congélo.

Cafetière et extracteur de jus.

Qui cuisine et quand ? 

On cuisine tous les deux. Je fais autant le salé que le sucré mais clairement je suis lead sur le sucré, aidée de Céleste depuis peu qui adore mettre la main à la pâte. Lucas a quelques spécialités comme le poulet à l’ail et la cuisson des poissons, les rillettes de poissons, thon, sardines.

On ne suit pas trop de recettes, on aime se lancer des petits défis et inventer des plats qui nous permettent d’aller au bout des restes et de ce qu’on a dans le frigo.

Notre credo commun c’est : pas de gaspillage.

Réinventer une recette sur une autre souvent ça donne de jolies surprises. Par exemple le lundi ou le mardi, je dépiaute les restes du poulet du dimanche, je fais revenir oignons et petites tomates dans de l’huile d’olive avec du persil, des herbes de Provence et j’ajoute les morceaux de poulet dedans. Je sers avec des pâtes ou du riz, c’est un frichti qui permet d’aller jusqu’au bout du poulet et de se régaler.

Plutôt menus de la semaine ou free style ?

On n’est pas très organisé pour un couple de jeunes parents…On se dit souvent qu’il faudrait qu’on fasse du batch cooking ou au moins une liste de repas en prévision de la semaine mais on a du mal. C’est dommage parce que j’ai un Thermomix qui dort au fond d’un placard, je me dis que si on prévoyait de plus grosses quantités de courses je pourrais l’optimiser. À ma décharge, Lucas a horreur du frigo plein, il a peur de gaspiller et jeter.

Où et quand fais-tu tes courses ?  

On n’est pas des adeptes du gros plein de courses. On fait plutôt des courses en petite quantité deux fois par semaine et un plein de produits frais au marché des Capucins le week-end.

Vegan ? Locavore ? bio ? sans gluten ?…

On n’a pas de régime alimentaire particulier. Je suis très viandarde, mais je consomme de façon raisonnée, pour toutes les raisons que l’on connait aujourd’hui et aussi parce que c’est un budget. Donc on ne mange pas souvent de viande rouge mais on achète de la qualité. Mon plat préféré c’est « côte de bœuf saignante – gratin dauphinois », pas dans l’air du temps je sais…

Que trouve-t-on toujours dans ta cuisine ?

Pour Céleste, des boîtes de haricots verts et des haricots beurre Cassegrain – des lentilles – des pâtes – des épices – du blé – de la polenta – des œufs – huile d’olive – des plantes aromatiques : notre best seller le basilic. C’est mon fond d’épicerie de base.

Au congélo : on n’est pas très congélateur – toujours cette inquiétude de ne pas gaspiller. On y trouve donc des glaçons pour l’apéro, des glaces et des cabillauds façon fish and chips de Picard, Céleste adore et ça dépanne. De l’ail, du persil, de la menthe de Picard aussi, déjà pelés et coupés c’est la vie non ?!

 Qui t’a donné le goût de la cuisine ? 

La transmission s’est clairement faite de mère en fille. J’ai beaucoup vu faire ma grand-mère maternelle qui m’a élevée, et ma maman. L’une comme l’autre faisait beaucoup de plats différents et ce qui continue de m’étonner c’est qu’elles étaient capables de cuisiner des plats conséquents, goûtus et qui arrivaient chauds sur la table pour des tablée familiales de 15-20 personnes. Moi au-delà de 8, ça me semble compliqué à gérer. Leur astuce était de se lever très tôt et de préparer les plats mijotés la veille.

Lucas a toujours su cuisiner, sa maman lui a appris à être dégourdi très tôt.

Quel est le plat de ton enfance ? 

Quand j’étais enfant, les menus étaient les mêmes chaque semaine :

Lundi : escalopes de veau à la crème – purée

Mardi : cervelle d’agneau

Mercredi : coquillettes – jambon blanc

Jeudi : tranche de foie de veau persillée

Vendredi : sole – pommes de terre

Où trouves-tu de nouvelles recettes ?

Au fil des publications sur Instagram. Sur In Kitchen With, j’enregistre souvent les fiches recettes. Et dans quelques livres essentiels. Notre livre favori c’est Big Mamma, pour les cocktails et les plats. J’utilise aussi souvent les livres d’Ottolenghi.

Je préfère suivre une recette sur papier plutôt que sur tablette ou téléphone qui se mettent en veille trop souvent. Le livre ou le carnet de recettes restent beaucoup plus pratiques.

Le midi c’est resto ou plat maison ?

C’est souvent repas sur le pouce surtout les jours où je suis en télé-travail. Au bureau soit j’apporte des restes d’un plat maison, et une à deux fois par semaine resto.

Plutôt petit déj, brunch, déjeuner, apéro ou dîner ?

J’adore préparer le brunch : œufs brouillés, club sandwich, bacon.

Qu’est-ce que tu cuisines quand tu reçois ?

Des moules marinières, une côte de bœuf, un plat de tomates et pommes de terre farcies, j’achète de la farsce toute prête chez le boucher que je pimpe avec des herbes et des épices.

Es-tu accro à la vaisselle ou au linge de table ? 

En déménageant à Bordeaux j’ai bazardé beaucoup de vaisselles, j’ai conservé deux services chinés en brocante comme ces assiettes roses chinées sur Le Bon Coin. J’ai tendance à craquer pour les petites assiettes. Pour ce qui est du linge de table j’ai 5-6 nappes qui me suivent depuis longtemps, et cette toute nouvelle achetée chez Bonjour Diary.

Quelles sont tes adresses gourmandes ? 

Café Eriu, 119 rue Fondaudège, Bordeaux. Tenu par une irlandaise, ce café est parfait pour le brunch. J’ai une passion pour les œufs Benedict, les siens sont délicieux. Tous les plats sont faits avec des produits frais.

Le Cent 33, 133 rue du Jardin Public, Bordeaux. Une cuisine d’auteur signée par le chef Fabien Beaufour, première étoile au guide Michelin en 2016 à Massignac.

L’Alchimiste, 12 rue de la Vieille Tour, Bordeaux. Leur café est excellent.

Interview et photos : Karine Couëdel