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Portraits

Virginie Akrich – Bordeaux

Virginie Akrich

Virginie, responsable communication. Fondatrice du blog Mes Petites Paillettes. Maman de Céleste 2 ans 1/2. En couple avec Lucas.

Virginie est une des blogueuses françaises « historiques » qui a su faire le lien entre son blog – Mes Petites Paillettes – et la création d’Instagram sans dénaturer sa ligne éditoriale. Photographie, cuisine, décoration, voyages, mode, beauté, puériculture depuis la naissance de Céleste, elle partage ses coups de cœur sur Mes Petites Paillettes et son compte Instagram. Bordelaise depuis deux ans et demi, Virginie nous a reçu dans son échoppe fraîchement rénovée, entre deux repas de fêtes de fin d’année.

Cuisine chez Virginie Akrich
Cuisine style Shaker chez Virginie Akrich
Salle à manger chez Virginie Akrich
Salle à manger

Peux-tu définir ta cuisine en 3 mots…

Dans l’assiette : simple – fraîche – créative ( surtout avec les restes )

La pièce : lumineuse – spacieuse – pratique

Comment as-tu pensé l’aménagement et la déco de ta cuisine ?

On a tout fait refaire dans cette maison. Avant la cuisine était de l’autre côté de la pièce. J’avais envie d’une cuisine d’inspiration cottage anglais. J’aime bien le style Shaker. C’est une cuisine meublée Ikea avec des façades Plum Living gris bleu et des zelliges. Elle est semi-ouverte avec un espace à manger séparé.

Quel est l’ustensile ou l’appareil électro-ménager dont tu ne peux te passer ? 

Grille-pain SMEG qui a une fonction décongélation. Parfait pour réchauffer les tranches de pain complet stockées dans le congélo.

Cafetière et extracteur de jus.

Grille pain SMEG
Four SMEG
Liquide Vaisselle
Liquide vaisselle : Diptyque

Qui cuisine et quand ? 

On cuisine tous les deux. Je fais autant le salé que le sucré mais clairement je suis lead sur le sucré, aidée de Céleste depuis peu qui adore mettre la main à la pâte. Lucas a quelques spécialités comme le poulet à l’ail et la cuisson des poissons, les rillettes de poissons, thon, sardines.

On ne suit pas trop de recettes, on aime se lancer des petits défis et inventer des plats qui nous permettent d’aller au bout des restes et de ce qu’on a dans le frigo.

Notre credo commun c’est : pas de gaspillage.

Cookies

Les cookies de Virginie Akrich

Pour une 20aine de cookies

Recette des cookies

Ingredients

  • 350g de farine
  • 200g de beurre
  • 270g de sucre roux
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude ( pas indispensable )
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 1 gros œuf
  •  les graines d’ 1/4 de gousse de vanille
  •  200g de chocolat noir ou au lait
  •  fleur de sel

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
  2. Faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, verser le beurre dans un autre bol puis ajouter les sucres.
  3. Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  4. Ajouter l’œuf, mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant, puis incorporer la vanille. Verser la moitié du mélange sec dans le bol, mélanger légèrement à l’aide d’une cuillère, puis verser le reste.
  5. Couper le chocolat en morceaux puis les ajouter à la préparation. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien incorporé. Couvrir le bol d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  6. Préchauffer le four à 180°C. À l’aide d’une boule à glace ou d’une cuillère à soupe, former des boules de pâtes et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Bien espacer les cookies pour qu’ils ne fusionnent pas entre eux. Saupoudrer les boules de fleur de sel. Cuire pendant 10 minutes.
  7. Au bout de 8 minutes de cuisson, ouvrir le four, prendre la plaque de cuisson et la faire taper sur le plan de travail. Cela va permettre au cookies et au chocolat de bien s’étaler. Enfourner de nouveau les cookies. Répéter l’opération 2 fois toutes les 30 sec. Une fois cuits, disposer les cookies sur une grille et les laisser reposer au moins 10 minutes avant de les déguster !

Notes

Ils se conservent très bien dans une boîte en métal ou hermétique.

Réinventer une recette sur une autre souvent ça donne de jolies surprises. Par exemple le lundi ou le mardi, je dépiaute les restes du poulet du dimanche, je fais revenir oignons et petites tomates dans de l’huile d’olive avec du persil, des herbes de Provence et j’ajoute les morceaux de poulet dedans. Je sers avec des pâtes ou du riz, c’est un frichti qui permet d’aller jusqu’au bout du poulet et de se régaler.

Plutôt menus de la semaine ou free style ?

On n’est pas très organisé pour un couple de jeunes parents…On se dit souvent qu’il faudrait qu’on fasse du batch cooking ou au moins une liste de repas en prévision de la semaine mais on a du mal. C’est dommage parce que j’ai un Thermomix qui dort au fond d’un placard, je me dis que si on prévoyait de plus grosses quantités de courses je pourrais l’optimiser. À ma décharge, Lucas a horreur du frigo plein, il a peur de gaspiller et jeter.

Les idées repas de Virginie Akrich

Livres de recettes chez Virginie Akrich

  • Des pâtes à toutes les sauces : avec des courgettes, des lardons fumés, du jambon cru italien
  • Des galettes garnies de chutes de truites / salade
  • Tarte salée : poireaux + œufs + crème fraîche + chutes de truite
  • Des soupes maison ou en brique
  • Poisson / riz
  • Poulet au curry
  • Croque-monsieur maison

Notes

Où et quand fais-tu tes courses ?  

On n’est pas des adeptes du gros plein de courses. On fait plutôt des courses en petite quantité deux fois par semaine et un plein de produits frais au marché des Capucins le week-end.

Vegan ? Locavore ? bio ? sans gluten ?…

On n’a pas de régime alimentaire particulier. Je suis très viandarde, mais je consomme de façon raisonnée, pour toutes les raisons que l’on connait aujourd’hui et aussi parce que c’est un budget. Donc on ne mange pas souvent de viande rouge mais on achète de la qualité. Mon plat préféré c’est « côte de bœuf saignante – gratin dauphinois », pas dans l’air du temps je sais…

Que trouve-t-on toujours dans ta cuisine ?

Pour Céleste, des boîtes de haricots verts et des haricots beurre Cassegrain – des lentilles – des pâtes – des épices – du blé – de la polenta – des œufs – huile d’olive – des plantes aromatiques : notre best seller le basilic. C’est mon fond d’épicerie de base.

Au congélo : on n’est pas très congélateur – toujours cette inquiétude de ne pas gaspiller. On y trouve donc des glaçons pour l’apéro, des glaces et des cabillauds façon fish and chips de Picard, Céleste adore et ça dépanne. De l’ail, du persil, de la menthe de Picard aussi, déjà pelés et coupés c’est la vie non ?!

Soupes Karine et Jeff
Robot artisan Kitchen Aid
Biscuits
Vaisselle chez Mes Petites Paillettes
Vaisselle : Le Petit Atelier de Paris, Petit Pot

 Qui t’a donné le goût de la cuisine ? 

La transmission s’est clairement faite de mère en fille. J’ai beaucoup vu faire ma grand-mère maternelle qui m’a élevée, et ma maman. L’une comme l’autre faisait beaucoup de plats différents et ce qui continue de m’étonner c’est qu’elles étaient capables de cuisiner des plats conséquents, goûtus et qui arrivaient chauds sur la table pour des tablée familiales de 15-20 personnes. Moi au-delà de 8, ça me semble compliqué à gérer. Leur astuce était de se lever très tôt et de préparer les plats mijotés la veille.

Lucas a toujours su cuisiner, sa maman lui a appris à être dégourdi très tôt.

Quel est le plat de ton enfance ? 

Quand j’étais enfant, les menus étaient les mêmes chaque semaine :

Lundi : escalopes de veau à la crème – purée

Mardi : cervelle d’agneau

Mercredi : coquillettes – jambon blanc

Jeudi : tranche de foie de veau persillée

Vendredi : sole – pommes de terre

Livres de recettes chez Virginie Akrich

Où trouves-tu de nouvelles recettes ?

Au fil des publications sur Instagram. Sur In Kitchen With, j’enregistre souvent les fiches recettes. Et dans quelques livres essentiels. Notre livre favori c’est Big Mamma, pour les cocktails et les plats. J’utilise aussi souvent les livres d’Ottolenghi.

Je préfère suivre une recette sur papier plutôt que sur tablette ou téléphone qui se mettent en veille trop souvent. Le livre ou le carnet de recettes restent beaucoup plus pratiques.

Le midi c’est resto ou plat maison ?

C’est souvent repas sur le pouce surtout les jours où je suis en télé-travail. Au bureau soit j’apporte des restes d’un plat maison, et une à deux fois par semaine resto.

Plutôt petit déj, brunch, déjeuner, apéro ou dîner ?

J’adore préparer le brunch : œufs brouillés, club sandwich, bacon.

Qu’est-ce que tu cuisines quand tu reçois ?

Des moules marinières, une côte de bœuf, un plat de tomates et pommes de terre farcies, j’achète de la farsce toute prête chez le boucher que je pimpe avec des herbes et des épices.

Es-tu accro à la vaisselle ou au linge de table ? 

En déménageant à Bordeaux j’ai bazardé beaucoup de vaisselles, j’ai conservé deux services chinés en brocante comme ces assiettes roses chinées sur Le Bon Coin. J’ai tendance à craquer pour les petites assiettes. Pour ce qui est du linge de table j’ai 5-6 nappes qui me suivent depuis longtemps, et cette toute nouvelle achetée chez Bonjour Diary.

Table chez Virginie Akrich
Nappe, Bonjour
Art de la table chez Mes Petites Paillettes
Vase Margaux Keller
Vase, Margaux Keller

Quelles sont tes adresses gourmandes ? 

Café Eriu, 119 rue Fondaudège, Bordeaux. Tenu par une irlandaise, ce café est parfait pour le brunch. J’ai une passion pour les œufs Benedict, les siens sont délicieux. Tous les plats sont faits avec des produits frais.

Le Cent 33, 133 rue du Jardin Public, Bordeaux. Une cuisine d’auteur signée par le chef Fabien Beaufour, première étoile au guide Michelin en 2016 à Massignac.

L’Alchimiste, 12 rue de la Vieille Tour, Bordeaux. Leur café est excellent.

Interview et photos : Karine Couëdel

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  1. Camille says

    février 7, 2023 at 6:12

    Super interview ! J’adore le sens de la déco de Virginie.

    Répondre

inkitchenwith

Le carnet et les livres de recettes préférés de Le carnet et les livres de recettes préférés de @helena_zaichik 

Héléna est artiste plasticienne, maman de trois filles et a habité plusieurs années en Russie. 

Sa cuisine du quotidien est un mélange de toutes ces influences. 
Son interview est en ligne sur le média In Kitchen With. Lien dans la bio.

Et vous vous pour vos recettes vous êtes carnet écrit à la main ou pas ? 

#inkitchen #inkitchenwith #livresderecettes #cookbooks
Nouvelle interview In Kitchen With Je vous donne Nouvelle interview In Kitchen With 

Je vous donne rendez-vous dans la cuisine de Héléna Guy Lhomme plus connue ici sous le pseudo @helena_zaichik 

Artiste plasticienne, Héléna travaille entre autres la laine cardée. Ses natures mortes culinaires m’ont interpellée. 

Helena est maman de trois filles et la cuisine a longtemps été pour elle un pensum. Elle nous raconte son quotidien en cuisine. 

À lire sur le site In Kitchen With. Lien dans la bio. 

#inkitchenwith #danslacuisinede #inkitchenwith
Le brunch du dimanche au @leloirdanslatheiereoffic Le brunch du dimanche au @leloirdanslatheiereofficiel c’est toujours une très bonne idée.

#brunch #leloirdanslatheiere
Le style Shaker chez @virginie_mespetitespaillette Le style Shaker chez @virginie_mespetitespaillettes avec les façades @plum.living 

Plus de photos et de détails dans son interview In Kitchen With.
Lien dans la bio. 

#inkitchen #inkitchenwith #kitchendesign
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