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Sandrine Principaud-Guigua – Paris 15ème

Sandrine Principaud-Guiga

Cuisine SPrinG

Sandrine Principaud-Guiga, maman de Sami 20 ans

SPrinG est son nom d’artiste. Sandrine est peintre et illustratrice. Sur son compte Instagram @sandrine_guiga elle distille au quotidien son humour et son oeil avisé pour la mode. Des dessins qu’elle décline en cartes, affiches, tasses, tote bags, t-shirts, à retrouver sur son e-shop .

Pour In Kitchen With Sandrine ouvre les portes de sa cuisine parisienne et nous fait voyager en Tunisie, pays de naissance de son mari. Au menu des plats chaleureux et généreux qui nous font oublier la grisaille de l’hiver parisien.

Portrait Sandrine Principaud-Guiga

Peux-tu définir ta cuisine en 3 mots…

Petite – gaie – pratique

Freestyle parce que je ne suis pas les recettes à la lettre – traditionnelle parce que je ne suis pas inventive – bonne parce que goûteuse

Comment as-tu pensé l’aménagement et la déco de ta cuisine ?

Pour l’instant on ne l’a pas pensé car on a emménagé il y a peu de temps mais on va changer le plan de travail et l’évier pour un évier en céramique. C’est ma première cuisine équipée donc je la trouve super, ça fait rangé.

Quel est l’ustensile ou l’appareil électro-ménager dont tu ne peux te passer ? 

Le wok, je m’en sers tous les jours, je fais beaucoup de légumes sautés.

Que manque-t-il dans ta cuisine ? 

Une machine à pain, on m’a tellement vendu l’idée ! Mais ça prend tellement de place…

Qui cuisine et quand ? 

Moi au quotidien, je sors de mon ordi vers 18h et je me demande ce qu’on va manger… Et Abder mon mari le week-end. Il réussi très bien le couscous, les bricks, les pâtes en sauce avec des légumes. Le week-end je fais des barquettes de crudités, je prépare des légumes qui me serviront la semaine.

Table chez SPrinG

 

Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?

La méchouia de Sandrine Principaud-Guiga

Pour 4 personnes

Méchouia recette

Ingredients

3 poivrons verts

3 poivrons rouges

2 piments verts doux

5 tomates

3 gousses d’ail

Epices : carvi

Huile d’arachide

1 oeuf

Filets de thon

 

Instructions

Méchouia de SPrinG

1 / Couper les poivrons en dés

2 / Faire chauffer de l’huile dans un wok et faire revenir les poivrons à feu vif pendant environ 30 minutes ( il faut qu’ils grillent )

3 / Quand les poivrons sont mous, ajouter les tomates coupées en dés et laisser cuire 30 minutes à feu moyen

4 / Laisser refroidir

5 / Passer le tout au mixeur, + ou – fort selon les goûts

6 / Dresser dans un plat et mettre au frais

7 / Avant de servir, saupoudrer une grosse cuillère à café de carvi, mélanger, saler, poivrer

8 / Servir avec un oeuf dur coupé en 4 et 4 filets de thon arrosés d’un filet d’huile d’olive

 

Notes

Méchouia

Illustration SPrinG

Le poulet cocotte de Sandrine Principaud-Guiga

Pour 4 pers.

Poulet cocotte

Ingredients

5 escalopes de poulet

4 oignons grelots

3 gousses d’ail

1 boîte de pulpe de tomates

6 pommes de terre amandines

1 barquette de champignons de Paris

Epices : mélange Tabel

Huile d’arachide

Instructions

1 / Dans une cocotte faire revenir les escalopes de poulet coupées en morceaux jusqu’à ce qu’elles soient dorées

2 / Ajouter la pulpe de tomates, 1 cuillère à soupe d’épices tabel laisser mijoter à feu doux

3 / Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, les champignons de Paris coupés en 2, un grand verre d’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes en remuant de temps en temps

4 / Saler, poivrer

Notes

Servir sur des pâtes tunisiennes ou des pâtes papillon

Poulet cocotte

Plutôt menus de la semaine ou free style ?

Free style, je me décide en faisant les courses. Et je commence à cuisiner une heure avant de passer à table.

Les idées repas de Sandrine Principaud-Guiga

Penne all’arrabiata avec de la bresaola

Tarte chèvre – endives braisées au miel

Ratatouille – oeufs durs

Poulet rôti

Houmous – tarama – soupe

Couscous

 

Instructions

Notes

Où et quand fais-tu tes courses ?  

Au jour le jour chez Monoprix pour les petits trucs qui manquent et pour les produits que je ne trouve pas ailleurs. Tous les quinze jours avec mon mari on fait un plein chez Carrefour en dehors de Paris, le samedi ou le dimanche au marché d’Aligre ( surtout au printemps ) ou celui de l’avenue de Saxe dans le 7ème. Et la boucherie c’est en bas de chez nous. On alterne donc le populaire et le très chic.

Vegan ? Locavore ? bio ? sans gluten ?…

On mange de la viande une fois par semaine genre tournedos le dimanche. Plus le poulet rôti du samedi midi. Il m’arrive de manger du pain sans gluten pour le confort de la digestion. En revanche les pâtes sans gluten je n’y arrive pas ; ce n’est pas bon…

Je consomme de plus en plus bio : l’huile d’olive, les oeufs, les légumes , le citron toujours.

illustration SPrinG 2

Vaisselier

Salle à manger

tarte aux pommes

Que trouve-t-on toujours dans ta cuisine ?

Pâtes – boîtes de tomates pelées – coulis de tomates – yaourts – oeufs – légumes – riz – bonne huile d’olive – très bon vinaigre – huile de colza – pain nordique noir avec des graines – tarama – houmous – pain libanais – toute sorte de thés je les essaie tous, les à la mode, ceux qui sentent bon – fromage

Congélo : frites – feuilletés au saint-jacques – fondant au chocolat

 Qui t’a donné le goût de la cuisine ? 

Les femmes de ma famille : mes grands-mères, ma mère, ma belle-mère toutes font ou faisaient bien à manger.

Quel est le plat de ton enfance ? 

Les pommes de terre sautées à l’ail et au persil, un plat du Limousin. Un plat ancestral dans cette région.

La tarte aux pommes de Sandrine Principaud-Guiga

Tarte aux pommes

Ingredients

Pâte brisée du commerce

4 pommes

Beurre

Sucre de canne

 

Instructions

Vaisselle SPrinG

1 / Etaler la pâte dans un plat

2 / Couper les pommes en fines lamelles et les faire revenir à la poêle dans du beurre et du sucre de canne. Elles doivent être ramollies

3 / Préchauffer le four à 200°

3 / Garnir la pâte avec les pommes

4 / Enfourner et cuire 30 minutes à 180°

Notes

Servir tiède avec un chouan de cannelle en poudre

tarte aux pommes gros plan

Où trouves-tu de nouvelles recettes ?

Dans les livres, j’adore acheter des livres de cuisine. Ou chez les copines. Parfois sur internet.

Livres de recettes chez SPrinG

Quel menu pour oublier le blues du dimanche soir ? 

Des pâtes all’arrabiata.

Plutôt petit déj, brunch, déjeuner, apéro ou dîner ?

Petit-Dej ! J’ai de la chance c’est mon mari que le prépare tous les matins. Au menu, thé, deux tartines de pain de mie complet, un yaourt, un jus de fruits.

Es-tu accro à la vaisselle ou au linge de table ? 

A la vaisselle ! Surtout si elle est de famille et dépareillée. J’adore la faïence pour son côté épais. Je chine dans les brocantes, j’ai les services de mes grands-mères, ceux que tu gagnais à l’époque dans les stations service ou en achetant de la lessive.

J’ai aussi une passion pour les cuillères en bois.

vaisselle tunisienne

Planches en bois

Cuillères en bois

Quelles sont tes adresses gourmandes ? 

Rimal, 94 boulevard Malesherbes 75017 Paris. Un très bon libanais, on y mange très souvent.

Fuxia, 13 rue Médicis 75006 Paris

Boucherie Gosnet, 121 avenue Félix Faure 75015 Paris. Ils sont très gentils et ils ont de la super viande.

La rose de Tunis, 92 rue de Cambronne 75015 Paris. On y achète tous nos gâteaux.

Les délices d’Orient, 52 avenue Emile Zola 75015 Paris. Une épicerie orientale où on retrouve tous les produits du Maghreb et du Liban. On y va toutes les semaines pour les pâtés, les pains à la viande, aux épinards, les câpres.

 

 

Interview et photos : Karine Couëdel

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  1. Blondie says

    février 10, 2019 at 3:02 pm

    Je savais que la cuisine et la Cuisine de Sandrine ne pouvaient être que belles et généreuses! Je le savais! Si je n’étais pas à 6000km, je m’inviterais à cette table où l’on doit passer un bon moment en excellente compagnie (call me mme sans-gêne!).

    Répondre

inkitchenwith

Nouvelle interview en ligne sur le site. Cette se Nouvelle interview en ligne sur le site. 
Cette semaine, c’est @sabrinacellerier co-dirigeante du bureau de presse @universpresse qui nous reçoit dans sa cuisine.
Cheffe d’entreprise, maman, sportive, Sabrina adore manger, recevoir, découvrir de nouvelles tables. 
Pour gérer ce quotidien à mille à l’heure, elle est la reine de l’orga en cuisine, aidée par son compagnon et Dorina, sa maman. Elle partage avec nous ses bons plans, ses idées de repas, ses meilleures adresses. 

Pour lire l’intégralité de son portrait : le lien est dans la bio. 

New interview. 
This week, @sabrinacellerier, co-director of the @universpresse press office, welcomes us into her kitchen.
Business manager, mother, sportswoman, Sabrina loves to eat, entertain, discover new restaurants. 
To manage this daily life at a thousand miles an hour, she is the queen of organization in the kitchen, helped by her partner and Dorina, her mother. She shares with us her good tips, her meal ideas, her best addresses. 

To read his entire portrait: the link is in the bio.

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Depuis plusieurs années nous voyageons en « éc Depuis plusieurs années nous voyageons en « échange de maisons » avec @homeexchangefr 

Un mode de voyage économique, fondé sur l’hospitalité, la confiance et les relations humaines. 
On aime séjourner dans des intérieurs qui ont une âme, avec des livres, des ustensiles de cuisine, des plantes vertes à arroser, parfois un chat ou une tortue à nourrir.

Et nous aimons accueillir chez nous des invités venus d’ailleurs, leur permettre de vivre « comme des parisiens » pour quelques jours. Nos invités sont venus de Bordeaux, Copenhague, Londres, Berlin, Nice. 
Parfois nous avons pu nous rencontrer, parfois on a tout organisé à distance. 
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Si vous aussi vous avez envie de venir quelques jours chez nous, @homeexchangefr nous permet de vous offrir l’adhésion au site. 

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Collaboration commerciale. 

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Nouvelle interview In Kitchen With. Je vous emmè Nouvelle interview In Kitchen With. 
Je vous emmène à Montreuil dans la joyeuse cuisine familiale de Charlotte, créatrice de @adorabiliparis 
En plus de dessiner des bijoux ravissants, Charlotte est une épicurienne qui adore manger et cuisiner. 

Pour tout savoir de son quotidien en cuisine, le lien est dans la bio. 

#inkitchenwith #inkitchen #inthekitchen #kitchen #kitchendesign #kitcheninspiration
Nouvelle interview. Cette semaine c’est Mercédéh Vafaï, directrice de la marque de cachemire @notshycashmere qui nous reçoit dans sa cuisine.

Une cuisine ouverte aux lignes épurées, terrain de jeu favori de son mari Laurent car si Mercédéh adore manger et recevoir, chez elle le maestro des fourneaux c’est son mari. 

Pour lire son interview, le lien est dans la bio. 

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