Le potimarron farci d’Anne Solange Tardy
Ingredients
1 potimarron bio et lavé
2 petits oignons
250 gr de champignons
1 boîte de tomates pelées dans leur jus
1 c à soupe rase d’un mélange d’épices ( curcuma – paprika – gingembre – curry et cardamome mélangés à la louche )
2 piments oiseaux sans leurs graines
125 gr de riz
125 gr de lentilles corail
1 poignée de raisins secs ou une pomme coupée en dés
1 poignée d’amandes effilées
1 petite brique de lait de coco
1 cube de bouillon de légumes
sel
x
Instructions
1 / Couper un chapeau dans le haut du potimarron et l’évider soigneusement.
2 / Préchauffer le four à 180°C.
3 / Emincer les oignons finement.
4 / Couper les champignons en petits dés.
5 / Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les champignons et les laisser rendre leur eau pendant quelques minutes. Puis ajouter les tomates pelées. Laisser mijoter quelques minutes.
6 / Ajouter le mélange d’épices + les piments oiseaux coupés en petits morceaux + le cube de bouillon.
7 / Ajouter le riz et les lentilles corail et mélanger.
8 / Couvrir d’eau et laisser cuire à petits bouillons. Ajouter de l’eau dès que nécessaire jusqu’à cuisson complète du riz et des lentilles. À mi-cuisson, ajouter le raisin sec et les amandes et si besoin un peu de sel.
9 / Quand le riz et les lentilles sont cuits, ajouter le lait de coco, bien mélanger et remplir le potimarron de farce.
10 / Enfourner au moins 20 mn. Vérifier la cuisson du potimarron avec un couteau : quand la pointe s’enfonce c’est que c’est cuit.
Notes
Servir chaud.
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