• Portraits
  • Recettes
  • À propos
  • Contact
In Kitchen With

Portraits

Lisa Balavoine – Amiens

Lisa Balavoine

Lisa Balavoine, professeure documentaliste et auteure. Maman de Zoé 20 ans, Louna 18 ans et Marius 15 ans.

Chez In Kitchen With on a tout d’abord découvert Lisa Balavoine grâce à son compte Instagram @lisa.bumblebees . Puis on a lu Éparse son premier roman et on a tellement aimé ce texte fait de fragments de vie qu’on a eu envie de rencontrer cette fan de musique, de littérature, de soirées entre potes. Cette maman de trois enfants qui écrit dans son livre qu’elle n’a que deux spécialités culinaires « le poulet thaï et le fondant au chocolat » et qu’elle « ne vise pas un grand nombre d’étoiles ». Cette girl next door avec laquelle on sent qu’on pourrait boire des bières dans un concert de rock. Originaire d’Amiens, Lisa Balavoine dit se sentir vraiment du Nord. De sa région natale, elle adore les briques et l’esprit d’ouverture des habitants ; leur solidarité et leur absence totale de snobisme. Le temps d’une interview sur fond du dernier album de Barbara Carlotti, on va vite se rendre compte que l’hospitalité du Nord n’est pas une légende et que Lisa Balavoine a d’autres spécialités culinaires à partager avec nous que celles évoquées dans son livre.

Cuisine Lisa
Cuisine Lisa 2
Lisa Balavoine 2

Peux-tu définir ta cuisine en 3 mots…

La pièce : lumineuse – dans son jus – esprit brocante, elle est entièrement meublée chez Emmaüs.

Dans l’assiette : simple – locale – tout public pour trois enfants qui aiment des choses différentes.

Comment as-tu pensé l’aménagement et la déco de ta cuisine ?

Quand je me suis installée dans cette maison les murs de la cuisine étaient recouverts de papier peint à motif casseroles ! J’ai tout repeint en blanc et bleu. Je suis locataire donc je ne peux pas tout refaire de fond en comble.

C’est une pièce que j’adore et j’y passe beaucoup de temps pour faire autre chose qu’être aux fourneaux. C’est là qu’avec les enfants on se raconte nos journée. Là que j’écris mes livres en buvant beaucoup trop de café ( Lisa vient de publier son second roman Un garçon c’est presque rien qu’on vous recommande ndlr ) . Là qu’avec mes amis on s’installe quand ils passent pour un apéro alors qu’on pourrait aller dans le salon. On s’y sent plutôt bien.

Quel est l’ustensile ou l’appareil électro-ménager dont tu ne peux te passer ? 

Il y en a trois : un éplucheur à légumes, un mixeur et… un tire-bouchon !

Que manque-t-il dans ta cuisine ? 

Un frigo SMEG 🙂

Qui cuisine et quand ? 

Je suis séparée du papa des enfants donc c’est moi qui m’y colle tous les jours mais je m’avance un peu surtout quand je fais des soupes, j’en congèle une partie. J’ai malgré tout un rapport bizarre à la cuisine parce que je suis persuadée que je ne sais pas cuisiner. Donc pendant longtemps j’ai acheté des plats tout prêts par peur de rater. Puis j’ai testé des choses faites maison comme les lasagnes et il faut croire que je m’en sors ; donc en résumé je viens de loin.

Un garçon c'est presque rien
Frigo Lisa

Plutôt menus de la semaine ou free style ?

Mes filles ont quitté la maison pour leurs études mais avant leur départ, étant donné que les enfants étaient chez moi une semaine sur deux, la situation était un peu schizophrénique en cuisine car je passais d’une semaine aux fourneaux à cuisiner pour quatre à une semaine seule à manger les restes ou une boîte de sardines. Les semaines où ils étaient là je réfléchissais en amont aux idées de menus pour gérer facilement les repas au moment où il faut faire les devoirs et à manger. D’autant que je ne fais pas partie des filles qui ouvrent le frigo et ont une idée géniale avec ce qu’elles trouvent dedans. Je n’ai pas cette ingéniosité, je dois réfléchir avant.

Les idées repas de Lisa Balavoine

Mains Lisa

  • Soupe : carottes – lait de coco – coriandre
  • Soupe : tomates – pois chiches – curry
  • Soupe : petits pois – Kiri
  • Tartes salées
  • Croque-monsieur
  • Plats asiatiques maison
  • Œufs à la coque
  • One pot pasta

Notes

Où et quand fais-tu tes courses ?  

Le dimanche matin je vais au marché du quartier nord d’Amiens. Les produits y sont bons, bon marché et contrairement aux idées reçues sur ce quartier, l’ambiance y est bon enfant.

Le jeudi soir j’achète un panier de fruits et légumes et des fromages à l’Île aux fruits. Une production locale de culture à la cendre; ce sont de très bons produits.

Vegan ? Locavore ? bio ? sans gluten ?…

Je n’aime pas trop le lait. Je mange moins de viande. Je suis sensible au bio pour les oeufs, le lait, le fromage.

Que trouve-t-on toujours dans ta cuisine ?

Dans l’épicerie : lait de coco, sardines en boîte, pois chiches en boîte, épices, sauces asiatiques, oeufs, gingembre.

 Qui t’a donné le goût de la cuisine ? 

Je n’ai eu aucune éducation culinaire parentale. J’ai grandi avec ma mère qui ne faisait que des plats surgelés. Puis vers dix-neuf ans j’ai rencontré le père de mes enfants avec lequel je suis restée dix-sept ans et qui cuisine très bien. Je m’y suis donc mis tard. Mes grands-parents chez lesquels je passais beaucoup de temps cuisinaient des plats mijotés et toujours avec de la viande mais ils ne m’ont pas transmis l’art de savoir faire. Pourtant je garde un souvenir ému de leur pot-au-feu. Et c’est très étrange parce qu’à la fois j’aimais bien et je n’aimais pas ce plat. La viande filandreuse je n’étais pas fan mais j’aimais bien l’odeur, le rituel chez les grands-parents. Sinon c’était les frites faites par ma grand-mère, épaisses et cuites à la poêle.

Qu’est-ce qu’on mange ?

Ramen

Les ramen du nord de Lisa Balavoine

Ramen

Ingrédients

– ramen pour 4 personnes
– 2 carottes
– 2 poireaux
– boeuf coupé en lamelle
– 1 demi bouteille de bière blonde (du nord !)
– cassonnade
– huile d’arachide
– sauce soja
– huile de sésame
– sel et poivre

Instructions

La veille, mettre le boeuf coupé en lamelles dans un récipient, recouvrir de bière, ajouter trois grosses cuillères à soupe de cassonnade et laisser macérer au moins 12h au réfrigérateur
1) Emincer les carottes et les poireaux, les couper en lamelles
2) Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’arachide dans une sauteuse, puis y ajouter les légumes en remuant quelques minutes (pas longtemps pour qu’ils restent croquants), saler et poivrer
3) Ajouter la viande aux légumes (sans la sauce dans laquelle elle aura macéré) et ajouter la sauce soja, faire revenir le tout quelques minutes
4) Dans une poèle, faire sauter les nouilles dans une cuillère d’huile d’arachide, dès qu’elles se détachent les unes des autres, stopper la cuisson
5) Ajouter les ramen aux légumes et à la viande, mélanger le tout
6) Servir de suite, en ajoutant quelques gouttes d’huile de sésame

Notes

Pour la présentation, ajouter à votre convenance 1 oeuf mollet, des baies, un peu de gingembre moulu ou de la coriandre.

Où trouves-tu de nouvelles recettes ?

Pas mal sur Instagram. Dans les livres un peu. Mais c’est rare que je suive une recette du début à la fin, j’improvise un peu. Et aujourd’hui j’ai la chance d’avoir dans ma vie un nouvel amoureux qui cuisine très bien et me fait découvrir plein de nouvelles recettes.

Livres de recettes Lisa

Quand tu n’as vraiment pas envie de cuisiner tu fais quoi ?

Quand mes filles étaient là je leur déléguais la corvée de repas. Sinon on se commande des sushis ou une bonne pizza. Si je suis seule je m’ouvre une boîte de sardines avec du pain, c’est parfait.

Quel menu pour oublier le blues du dimanche soir ? 

C’est souvent la soirée croque-monsieur / film dans le lit. Sinon, chacun mange ce qu’il veut à l’heure qu’il veut.

Tu apprends la cuisine à tes enfants ? 

Mes filles sont très ouvertes sur le plan culinaire, elles ont toujours eu envie de goûter des plats différents et d’expérimenter. Leur père cuisine mieux que moi, elles apprennent pas mal avec lui. Elles pâtissent beaucoup aussi. Le challenge de cette année c’est que Marius apprenne à se faire un repas tout seul, même une pizza surgelée passée au four. On n’y est pas encore…

Mains Lisa
Bisteu

Le Bisteu de Lisa Balavoine

Le Bisteu est le nom picard du pâté de pommes de terre.

Bisteu

Ingredients

– 2 pâtes (feuilletées ou brisées selon votre préférence, moi je n’aime pas la pâte feuilletée)
– 4 ou 5 grosses pommes de terre
– lard ou lardons
– crème fraîche épaisse
– 1 gros oignon
– 1 oeuf
– sel, poivre

Instructions

1) Faire cuire les pommes de terre afin qu’elles soient tendres
2) Étendre une pâte sur un plat rond et un peu profond
3) Couvrir ce fond de pommes de terre, puis ajouter le lard et l’oignon, recommencer cette opération deux ou trois fois
4) Sur la couche supérieure, badigeonner de crème fraîche épaisse, saler et poivrer
5) Recouvrir avec la seconde pâte à tarte, rejoindre les deux pâtes entre elles sur les bords du plat et dorer le dessus au jaune d’oeuf, entailler le dessus avec un couteau en plusieurs endroits pour laisser l’ensemble respirer
6) Faire cuire à 180° pendant 1 heure environ (surveiller la cuisson)

Notes

Servir avec une salade verte et une bière !

Plutôt petit déj, brunch, déjeuner, apéro ou dîner ?

L’apéro sans hésitation ! Avec un bon vin, sauf du rosé. Pour le rouge un Bordeaux, un Médoc. Avec les filles on aime bien se faire des Spritz. C’est notre rituel du vendredi soir. Pour accompagner le tout je fais une tortilla ou une flammekueche.

Es-tu accro à la vaisselle ou au linge de table ? 

J’ai longtemps été accro aux mugs, on m’en a beaucoup offert. J’ai longtemps chiné des assiettes anciennes en « réderie » comme on appelle les vide-grenier chez nous. Je n’utilise pas de nappe, ma table en formica se nettoie très bien et ça m’arrange parce que les nappes pleines de taches je m’en passe.

Bols
Collections mugs Lisa

Quelles sont tes adresses gourmandes ? 

Robin room, 9 Rue Flatters, 80000 Amiens. C’est une ancienne surveillante de mon lycée qui a ouvert ce lieu très joli. Elle cuisine des plats du quotidien plein d’inventions et vraiment pas chers.

Yummy, 7 Rue des Chaudronniers, 80000 Amiens. Pour leurs très bons bo bun.

Chez Rosa, 12 Rue Flatters, 80000 Amiens. Les meilleures pizzas d’Amiens.

Dasi frères, 20 Rue de Beauvais, 80000 Amiens. Pour acheter du thé et du café. Et ça fait salon de thé.

Patachoux, 18 Rue Georges Guynemer, 80080. En plein milieu des quartiers nords. Ils font les meilleurs choux à la crème que j’ai jamais mangés. À des prix imbattables. Le pain est délicieux aussi.

Interview et photos : Karine Couëdel

Partager :

  • Cliquer pour partager sur X(ouvre dans une nouvelle fenêtre) X
  • Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre) Facebook
  • Plus
  • Cliquez pour partager sur LinkedIn(ouvre dans une nouvelle fenêtre) LinkedIn

Articles similaires

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment
Previous
Next

Comments Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

  1. Ktl says

    décembre 6, 2020 at 2:26 pm

    C’est drôle, j’écoute Cat Power quand je vois les bols bretons au nom de Cat Power. Mise en abîme perturbante 😉.

    Répondre
    • Karine says

      décembre 6, 2020 at 8:43 pm

      Un alignement de planètes 🙂

      Répondre

Trackbacks

  1. Camille - Amiens - In Kitchen With dit :
    octobre 24, 2021 à 9:42 am

    […] un boulanger que j’ai découvert en lisant l’interview de Lisa. Il a trois adresses à Amiens, ses pâtisseries orientales sont […]

    Répondre

inkitchenwith

Nouvelle interview en ligne sur le site. Cette se Nouvelle interview en ligne sur le site. 
Cette semaine, c’est @sabrinacellerier co-dirigeante du bureau de presse @universpresse qui nous reçoit dans sa cuisine.
Cheffe d’entreprise, maman, sportive, Sabrina adore manger, recevoir, découvrir de nouvelles tables. 
Pour gérer ce quotidien à mille à l’heure, elle est la reine de l’orga en cuisine, aidée par son compagnon et Dorina, sa maman. Elle partage avec nous ses bons plans, ses idées de repas, ses meilleures adresses. 

Pour lire l’intégralité de son portrait : le lien est dans la bio. 

New interview. 
This week, @sabrinacellerier, co-director of the @universpresse press office, welcomes us into her kitchen.
Business manager, mother, sportswoman, Sabrina loves to eat, entertain, discover new restaurants. 
To manage this daily life at a thousand miles an hour, she is the queen of organization in the kitchen, helped by her partner and Dorina, her mother. She shares with us her good tips, her meal ideas, her best addresses. 

To read his entire portrait: the link is in the bio.

#inkitchenwith #inthekitchen #kitcheninspiration #kitchendesign #ideesrepas
Depuis plusieurs années nous voyageons en « éc Depuis plusieurs années nous voyageons en « échange de maisons » avec @homeexchangefr 

Un mode de voyage économique, fondé sur l’hospitalité, la confiance et les relations humaines. 
On aime séjourner dans des intérieurs qui ont une âme, avec des livres, des ustensiles de cuisine, des plantes vertes à arroser, parfois un chat ou une tortue à nourrir.

Et nous aimons accueillir chez nous des invités venus d’ailleurs, leur permettre de vivre « comme des parisiens » pour quelques jours. Nos invités sont venus de Bordeaux, Copenhague, Londres, Berlin, Nice. 
Parfois nous avons pu nous rencontrer, parfois on a tout organisé à distance. 
Tout s’est toujours bien passé. 

Si vous aussi vous avez envie de venir quelques jours chez nous, @homeexchangefr nous permet de vous offrir l’adhésion au site. 

Pour ça :
1/ Suivre @homeexchangefr et @inkitchenwith 
2/ Commenter cette publication en mentionnant votre ville de résidence et en expliquant pourquoi vous seriez le.la partenaire idéal pour un échange de maison. 
3/ Vous avez jusqu’au 27 novembre pour commenter mais l’échange peut se faire jusqu’à fin 2025. 

Vous pouvez me poser toutes vos questions en commentaire ou MP. 

Collaboration commerciale. 

#bemyguest2024 #homeexchangepartner #homeexchange #homeexchangefr
Nouvelle interview In Kitchen With. Je vous emmè Nouvelle interview In Kitchen With. 
Je vous emmène à Montreuil dans la joyeuse cuisine familiale de Charlotte, créatrice de @adorabiliparis 
En plus de dessiner des bijoux ravissants, Charlotte est une épicurienne qui adore manger et cuisiner. 

Pour tout savoir de son quotidien en cuisine, le lien est dans la bio. 

#inkitchenwith #inkitchen #inthekitchen #kitchen #kitchendesign #kitcheninspiration
Nouvelle interview. Cette semaine c’est Mercédéh Vafaï, directrice de la marque de cachemire @notshycashmere qui nous reçoit dans sa cuisine.

Une cuisine ouverte aux lignes épurées, terrain de jeu favori de son mari Laurent car si Mercédéh adore manger et recevoir, chez elle le maestro des fourneaux c’est son mari. 

Pour lire son interview, le lien est dans la bio. 

#inkitchenwith #inkitchen #kitchendesign #kitchendecor #kitcheninspiration
Charger plus Suivre sur Instagram

Get Social

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest 

Rechercher

Copyright 2025 In Kitchen With

 

Chargement des commentaires…