Instructions

1 / Dans la cuve d’un robot pâtissier ou dans un cul de poule, émietter la levure.

2/ Faire tiédir le lait ( 43°c pas plus ) et le mélanger à la levure.

3/ Ajouter dans cet ordre : farine + œuf + sucre + sel. Pétrir.

4 / Ajouter le beurre doux pommade.

5/ Pétrir longtemps. On doit obtenir une boule lisse qui ne colle pas aux doigts.

6/ Couvrir le récipient avec un linge humide et laisser lever dans votre four fonction étuve ou dans un endroit assez chaud. Compter environ 2h. La pâte doit doubler de volume.

7/ Torréfier les noix de pécan au four sur une plaque en métal, pendant 15mn à 180°.

7/ Préparer la garniture : mélanger le beurre avec des cristaux de sel bien mou + le sucre brun + la cannelle + noix de pécan préalablement hachées au couteau.

8/ Étaler la pâte de façon à obtenir un rectangle d’environ 60x40cm.

9/ Étaler la garniture sur la pâte.

10/ Rouler en serrant bien. On doit obtenir un rouleau de 68cm environ. Couper les bords qui sont vides de garniture.

11/ Détailler 16 rolls de 4cm de large environ. Pour ne pas les écraser le mieux est de les couper avec du fil dentaire.

12/ Disposer les rolls dans votre moule en les espaçant bien car ils vont encore lever : commencer par en mettre 11 tout autour, puis 5 au centre. `

13/ Laisser pousser la pâte en étuve sans couvrir pendant 1h.

14/ Préchauffer le four à 150° fonction chaleur tournante.

15/ Enfourner sur la seconde grille en partant du bas pendant 30mn.

16/ Préparer le sirop : faire fondre le sucre dans l’eau à feu doux dans une casserole.

17/ Démouler et laisser refroidir sur une grille. Avant qu’ils soient froids : napper de sirop.