Instructions

1. Dans un saladier, battre les 3 jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume et que le sucre ne se sente plus.
2. Incorporer progressivement, en mélangeant, le mascarpone sorti du frigo 30mn avant. Le mélange doit être ferme.
3. Dans une assiette, mélanger le café + l’amaretto et y imbiber les biscuits. Puis en tapisser le fond du plat à four.
4. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange jaunes d’œufs – sucre – mascarpone.
5. Recouvrir les biscuits de la moitié de cet appareil.
6. Tapisser de copeaux de chocolat et de spéculos écrasés.
7. Recouvrir de la seconde moitié de l’appareil œufs – sucre – mascarpone.
8. Placer au moins 3 heures au réfrigérateur.
9. Saupoudrer de chocolat en poudre avant de servir.