Le riz au poulet à la libanaise de Anne-Sarah
Pour 6 personnes
Ingrédients
- un poulet de bonne qualité
- deux doses de riz long basmati (deux verres)
- une tasse d’un mélange de sept épices (disponible dans les épiceries orientales, on en trouve facilement en ligne aussi)
- une cuillère à café de noix de muscade
- trois cuillères à soupe de pignons de pin
- une vingtaine d’amandes décortiquées (facultatif)
- une vingtaine de pistaches décortiquées (facultatif)
- 200gr de bœuf ou d’agneau haché (facultatif)
- deux oignons
- huile végétale
- poivre noir
- sel
Instructions
1/ Commencez par préparer vos ingrédients : ciselez finement les oignons et coupez en deux les amandes. Coupez le poulet en deux ou en quatre morceaux. Massez- le avec la moitié du mélange de sept épices et de l’huile d’olive. Faites tremper le riz en le couvrant d’eau. Préchauffez le four à 160°C.
2/ Saisissez un oignon dans un grand faitout. Ajoutez les morceaux de poulet et saisissez-les sur toutes les faces pendant cinq minutes. Ajoutez de l’eau et une grosse pincée de sel. Portez à ébullition et surtout couvrez. Laissez mijoter à feu moyen pendant une demi-heure.
3/ Pendant ce temps, faites dorer au four à 160°C les pignons, les amandes et des pistaches pendant une quinzaine de minutes.
4/À mi-cuisson du poulet, démarrez la cuisson du riz. Saisissez le deuxième oignon dans un faitout à feu vif, ajoutez l’agneau haché et mélangez. À ce mélange, ajoutez le riz rincé jusqu’à ce qu’il devienne nacré (deux ou trois minutes). Ajoutez ensuite quatre verres environ du bouillon dans lequel votre poulet est en train de cuire. Profitez-en pour saupoudrer de noix de muscade et de poivre votre poulet.
5/ Il est temps d’aller vous servir l’apéro 🙂
6 / Au bout de 11 à 12 minutes, tout est prêt : le riz, le poulet et les pignons, pistaches et amandes. Dressez en servant le riz d’abord puis le poulet que vous avez préalablement effiloché en petits morceaux Parsemez des graines torréfiées et arrosez de bouillon.
Notes
Au Liban, on n’hésite pas à déguster aussi ce plat avec du yaourt (Laban) pour varier les plaisirs.
C’est un plat qui se réchauffe très bien et qui est très apprécié par les enfants.
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