Le poulet tandoori de Céline Ligonie

Préparer la marinade : dans un grand bol, mélanger le yaourt + pâte ou épices tandoori + jus de citron + toutes les épices en poudre + ail pressé + gingembre râpé + sel. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajouter les morceaux de poulet dans la marinade. Bien les enrober. Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur toute une nuit.
Cuisson : préchauffer le four à 200°C. Placer les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner légèrement d’huile d’olive ou de ghee. Cuire pendant 30-40 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson. Vérifier la cuisson. Si besoin prolonger de quelques minutes.
Servir chaud parsemé de coriandre fraîche ciselée.

Ce plat s’accompagne de riz basmati ou de naan avec une sauce au yaourt ou un chutney.

Le palak paneer de Céline Ligonie

2 oignons jaunes
2 gousses d’ail
Gingembre frais
Huile de tournesol ou ghee ( beurre clarifié dans les épiceries indiennes )
Feuilles d’épinard
Concentré de tomates
2 càc de garam masala
Lait de coco
Coriandre fraîche
Noix de cajou
Paneer ( fromage de lait de bufflonne dans les épiceries indiennes ) ou Halloumi

Dans l’huile ( ou ghee ), faire revenir les oignons émincés. Puis ajouter l’ail pressé et le gingembre râpé. Ajouter un peu d’eau.
Ajouter des branches d’épinards grossièrement coupées, le concentré de tomates, le garam masala. Laisser mijoter à feu doux.
Faire dorer à la poêle le paneer ou l’halloumi coupé en gros dés. Et les ajouter sur les les épinards.
Hors du feu, ajouter le lait de coco ( mais ne pas le faire cuire ), la coriandre ciselée et des noix de cajou.