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La salade aux boulettes de haricots blancs de Cécile Boyer @poulettemagique

salade aux boulettes de haricots blancs

La salade aux boulettes de haricots blancs

Salade aux boulettes de haricots blancs

Ingrédients

  • 350 g de haricots blancs
  • 60 g de farine
  • 2 c.à.s. d’huile d’olive
  • Feta
  • Fromage blanc
  • Citron
  • Pousses d’épinards
  • Roquette

Instructions

  1. Égoutter et mixer les haricots ou les écraser au presse-purée
  2. Ajouter la farine et l’huile d’olive
  3. Mélanger et former des boulettes au milieu desquelles on insère un cube de feta
  4. Faire cuire au four à 220°C  10-15 minutes
  5. Dans un saladier, mélanger pousses d’épinards et roquette et disposer les boulettes dessus
  6. Dans un bol mélanger le fromage blanc avec du jus de citron, servir cette sauce en accompagnement

Notes

On peut rouler les boulettes dans des graines de sésame ou les pimper avec des épices selon les goûts.

On peut remplacer la sauce par un filet de vinaigre balsamique.

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