1. Faites cuire 250g de chair de potiron à la vapeur (environ 15min), puis écrasez-la avec un presse-purée ou une fourchette. Réservez.

1. Mettez les fruits confits dans de l’eau avec le rhum (ou le Cointreau, ou l’Armagnac, selon les goûts et ce que vous avez sous la main !). Laissez gonfler pendant 1 à 2h.

1. Mettez le lait, l’œuf, le sucre et la levure boulangère dans une casserole et mélangez à feu doux jusqu’à obtention d’un mélange homogène (quelques minutes). Si vous avez un robot cuiseur : fonction « Mélanger », température 37° pendant 2min.
2. Transvasez la préparation dans le bol de votre robot pâtissier, si vous avez utilisé une casserole pour la première étape.
3. Ajoutez la farine, la purée de potiron, le sel, et le zeste d’orange.
4. Pétrissez pendant 2 à 3min, puis ajoutez l’huile de noix ou de noisette, et pétrissez à nouveau pendant 2 à 3 min.
5. Laissez reposer la préparation dans le bol du robot pendant 1h30, à l’abri des courants d’air.

Au bout d’1h30, la pâte doit avoir gonflé significativement (doublé voire triplé de volume).

1. Égouttez les fruits confits, et ajoutez-les à la préparation.
2. Pétrissez pendant 1 à 2 min.
3. Transvasez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
4. Laissez pousser au moins 1h dans un endroit sec.

A bout d’1h, la préparation doit avoir doublé de volume.

1. Préchauffez le four à 200°C (Th.6-7).
2. Faites cuire 10min à 200°C, puis baissez la température à 180°C pour les 10min suivantes, et puis à 160°C pour les 10 dernières minutes.
3. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.