Hélène Roux, décoratrice

Décoratrice et fondatrice du concept store Le Café de Balme, Hélène Roux est aussi devenue restauratrice depuis quelques années. Dans ce lieu au concept atypique situé à une encablure de la sortie d’autoroute A 40 et juste avant la montée vers Arâches, elle se met aux fourneaux pour une clientèle du midi, vend des feux La Cornue et AGA et conçoit des cuisines toutes gammes de prix, comme celle qu’elle a pensée pour sa maison ; savant mélange de mobilier d’entrée de gamme et d’électroménager de luxe. Entourée de trois architectes d’intérieur, d’une décoratrice et d’une couturière, elle conseille aussi les particuliers pour l’aménagement de leur intérieur.

Pour In Kitchen With, elle a ouvert les portes de sa cuisine personnelle.

Pouvez-vous définir votre cuisine en 3 mots …

Lumineuse – spacieuse- fonctionnelle

Simple – locale – de saison

Comment avez-vous pensé l’aménagement et la déco de votre cuisine ?

L’aménagement a été imposé par la topologie du terrain en escalier sur lequel est construit notre chalet. On a été obligé de faire une maison en longueur et enterrée donc la cuisine est venue naturellement sur la partie arrière de la maison. Elle fait 12 mètres de long, quand on a autant de place on n’a plus aucune contrainte. Je pouvais mettre ce que je voulais comme je le voulais. En revanche, je ne souhaitais pas qu’elle empiète sur la pièce à vivre ni qu’elle gêne le côté traversant de la maison. Je l’ai donc calée sur le mur du fond. Ce mur est en béton parce que c’est la partie enterrée et ce matériau est un très bon isolant thermique, et j’ai souhaité le garder apparent.

L’autre originalité de la cuisine ce sont les meubles suspendus, comme le linéaire est long je pouvais me permettre de perdre de la place dans le bas mais c’est très pratique pour faire le ménage et sur le plan esthétique ça donne une ligne plus légère et épurée.

Quel est l’ustensile ou l’appareil électroménager dont vous ne pouvez-vous passer ? 

Mon Kitchenaid pour les pâtes à tarte. Le piano a induction dessiné par Wilmotte pour La Cornue.

Que manque-t-il dans votre cuisine ?

Rien je pense. Je n’ai pas besoin d’ustensiles en surabondance parce que pour cuisiner maison il suffit de peu de choses finalement.

Que trouve-t-on toujours dans votre cuisine ?

Des herbes fraîches et des livres.

Qui cuisine chez vous ?

Uniquement moi, et beaucoup pour un couple, mais il faut dire qu’on reçoit souvent.

Où, quand et comment faites-vous vos courses ? 

Dans la mesure du possible, je me fais livrer, du bio toujours ou du local raisonné.

Quelle est la liste de vos produits indispensables ?

Huile d’olive, des légumes de saison, des œufs, si je n’ai pas de viande ce n’est pas grave

Pour le quotidien, vous êtes plutôt liste des menus de la semaine ou free style ?

Free style parce que je ne pense pas les menus de la semaine mais comme je fais des choses simples, jamais de poisson ni de viande si on ne reçoit pas, finalement c’est vite fait. L’hiver c’est potage tous les soirs et l’été c’est salade.

A quoi ressemble une semaine de repas chez vous ? 

Salade de légumes de saison l’été.

Potage l’hiver, courge ou poireau pomme de terre.

Quand cuisinez-vous ?

Le soir mais rapidement surtout depuis que j’ai un restaurant…

Vous n’avez que 15 minutes pour préparer le repas du soir, que faites-vous ?

Des œufs au plat ou brouillés.

Qui vous a donné le goût de la cuisine ?

Ma maman. Nous sommes une fratrie de quatre, j’ai dû très jeune aider à faire à manger pour mes soeurs. On faisait le jardin, on avait des poules, des lapins. J’ai toujours aimé cuisiner.

Quel est le plat de votre enfance ? 

Les artichauts à la barigoule, un plat de Provence.

Où trouvez-vous de nouvelles recettes ?

Dans les livres de cuisine. J’adore ça.

Quel menu pour oublier le blues du dimanche soir ? 

La fondue savoyarde, et c’est table ouverte pour les amis qui descendent du ski.

Êtes-vous accro à la vaisselle ou au linge de table ? 

La vaisselle. D’autant plus que j’ai racheté avec des associés la Manufacture de Digoin, qui faisait entre autres tous les pots pour mettre les pâtés. Et je suis accro à la vaisselle du coin comme ces poteries d’Hermann . Sinon pour la vaisselle du quotidien c’est assiettes blanches simples en porcelaine.

Quelles sont vos adresses gourmandes ? 

La ferme de Maneguet à Taninges pour la viande.

La chèvrerie de la pierre à laya à Arâches

Maison Pineau à Magland pour leur spécialité : la pormonaise, une saucisse à cuire contenant du chou et de la viande de porc.

 

Interview et photos : Karine Couëdel