Galettes aux pommes de terre de Sophie Fontanel

Pommes de terre qualité frite, beaucoup

Un peu de Comté

2 oignons

Noix de muscade

Epices

Huile d’olive

Ciboulette

1 / Laver les pommes de terre. Ne pas les peler.

2 / Râper les pommes de terre pas pelées. Les essorer dans une feuille de papier absorbant pour enlever l’eau.

3 / Râper le Comté.

4 / Emincer les oignons.

5 / Mélanger le tout à la main en ajoutant des épices au choix et de la noix de muscade. Saler un peu.

6 / Faire frire cette pâte dans une huile très chaude, former la galette avec une spatule. Quand c’est bien frit, retourner.

7 / Sortir du feu quand c’est bien gratiné. Egoutter sur une feuille de papier absorbant.

8 / Poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée avant de servir.

Servir avec une salade verte dans laquelle vous aurez ajouté quelques dés de chorizo ou de poutargue.

Les galettes aux pommes de terre de Sophie Fontanel