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Portraits

Coralie Stoll – Asnières-sur-seine

Coralie Stoll

Coralie Stoll vin

Coralie Stoll – @bylittleones, maman de Camille 10 ans et Gabrielle 7 ans

Institutrice à mi-temps, maman créative, Coralie Stoll est l’auteur du  blog By Little Ones qui regorge d’idées et de DIY tous plus esthétiques les uns que les autres. Nombreux sont pensés pour être réalisés avec les enfants, et des idées d’ateliers créatifs maison qui occupent les enfants, ça on aime. Parce que l’imagination débordante de Coralie ne s’arrête pas aux collages et autres découpages, elle partage aussi son savoir-faire culinaire. En pleine préparation d’un ouvrage pratique sur le thème de l’art de la table qui paraîtra bientôt, elle a pris le temps de cuisiner pour nous et de nous recevoir chez elle. Pour In Kitchen With elle a mis les petits plats dans les grands.

Cuisine Coralie Stoll

Peux-tu définir ta cuisine en 3 mots…

Petite – chaleureuse – fonctionnelle

Familiale – généreuse car j’adore recevoir – esthétique. J’aime bien quand c’est beau et bon.

Comment as-tu pensé l’aménagement et la déco de ta cuisine ?

J’ai beaucoup épinglé sur Pinterest. Je savais que je la voulais en bois car je déteste les cuisines froides. Avec le recul j’aurais ajouter une plaque de marbre sur le plan de travail. Quand on a acheté cet appartement qui était déjà composé de deux appartements réunis, les précédents propriétaires avaient tout gardé en l’état donc il y avait deux salles de bains et deux cuisines. Celle-ci ne servait pas, c’était plutôt un débarras. On n’a même pas envisagé de la faire ailleurs. Notre parti pris pour la rénovation, c’était de respecter le lieu. On a gardé le sol existant et il fallait que le reste s’accorde avec. Je voulais un vrai évier double en céramique et surtout pas en inox, car je me rappelais des vieux éviers de grands-mères avec leurs fissures et donc leur histoire. Pour les meubles on souhaitait un esprit campagne. C’est un menuisier qui a tout fait sur mesure d’après les dessins de Jérôme mon mari, qui a des idées très arrêtées sur la déco. Les meubles suspendus c’était aussi un parti-pris, on ne voulait pas de plinthes en bas.

Evier chez Coralie Stoll

SMEG chez Coralie Stoll

Quel est l’ustensile ou l’appareil électroménager dont tu ne peux te passer ? 

Mon frigo. Je rêvais d’un SMEG pour la beauté de l’objet même si je me rends compte que ce frigo n’a pas que des qualités techniques, comme de l’eau en bas du frigo parfois. Mais on a trouvé la source du problème ( le trou d’évacuation de l’eau le long de la paroi qui se bouche ) donc ça semble réglé. Mais ce vert c’est quand même très beau non ? C’était une évidence cette couleur.

On adorerait cuisiner au gaz mais comme ici c’est électrique on a choisi des plaques à induction parce que c’est le meilleur compromis.

Mais les deux vrais ustensiles indispensables pour nous sont les planches en bois et une cocotte en fonte.

Evier en céramique

Planche à découper

Cocotte Staub

Que manque-t-il dans ta cuisine ? 

Mon Thermomix réparé. Je l’ai depuis trois ans mais il est en panne. Toutefois, ça ne remplace pas la cocotte en fonte !

Qui cuisine chez vous et quand ?

Moi sans commune mesure même si Jérôme commence à s’y mettre. Mais je ne peux pas lui en vouloir car il fait tout l’administratif. Et puis ça ne me pèse pas de cuisiner, le plus compliqué c’est de trouver des idées et de prévoir. Donc merci In Kitchen With 🙂

Je cuisine au dernier moment et mon astuce de « feignante » c’est de cuisiner en quantité pour que ça dure deux jours.

Tu es plutôt menus de la semaine ou free style ?

Je ne prévois pas de menus parce que je suis comme tout le monde je fais souvent les mêmes choses. C’est plus flou au changement de saison, quand je ne sais plus ce que je faisais l’an dernier à la même période.

Les idées repas de Coralie Stoll

Coralie Stoll

Velouté de pâtisson

Soupe de potimarron avec des oignons rouges, des carottes, une boîte de marrons et un cube de bouillon

Saucisses de Francfort – écrasé de brocolis et pommes-de-terre avec beaucoup de beurre dedans

Spaghettis aux crevettes sautées à l’ail et à la coriandre

Crêpes salées mais avec une pâte sucrée pour qu’il en reste pour le petit déjeuner

 

 

Où et quand faites-vous vos courses ?

Plutôt le samedi. On est adepte de Monoprix et de leur service livraison. Et en complément dans les commerces de proximité.

Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? 

Les lasagnes de mémé Massaro. En plus d’être succulentes ces lasagnes ont une belle histoire. Ce sont celles que nous préparait une nos voisines quand j’étais enfant. Nous habitions une cité HLM très familiale à Courbevoie, tout le monde se connaissait. Cette dame que nous appelions mémé Massaro vivait seule. Je ne sais pas comment cela s’est fait mais contre des lasagnes maison elle venait dîner chez les uns et les autres. Elle passait sa journée à faire la pâte des lasagnes et la sauce et quand elle arrivait à la maison avec son plat on était aux anges tellement ça sentait bon. Elle appréciait beaucoup un de nos voisins portugais qui cuisinait et finalement elle a bien voulu lui donner la recette. Et il l’a transmise à ma mère. Qui me l’a donnée aussi. Depuis mémé Massaro est décédée, mais je suis contente d’avoir gardé cette madeleine de Proust. Quand je reçois et que je ne sais pas quoi faire, je fais ce plat. Il plait à tous les coups. La particularité de ces lasagnes c’est qu’elles sont faites sans béchamel. Et le secret c’est que plus on fait mijoter la sauce et meilleures elles sont.Corail plat lasagnes

Lasagnes

Les lasagnes de Coralie Stoll

Pour 4 personnes

Lasagnes Coralie Stoll recette

Ingredients

600 à 750 gr de viande de boeuf hâchée

250 à 300 gr de chair à saucisses

2 oignons hâchés

2 gousses d’ail

4 carottes

1kg de tomates pelées

Coulis de tomates

Sel de céleri

Thym

Persil

Laurier

Huile d’olive

1 cube de bouillon de légumes

Parmesan ou gruyère râpé

Pâtes pour lasagnes

 

Instructions

1 / Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans l’huile d’olive les oignons + viandes + tomates coupées en dés + carottes coupées en fines lamelles + ail + herbes + cube de bouillon. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures minimum. Refaire mijoter encore deux heures le lendemain avant de monter les lasagnes.

2 / Dans un plat allant au four, disposer les ingrédients dans cet ordre : sauce viande + pâtes + sauce viande + gruyère ou parmesan. Faire plusieurs couches. Terminer par la sauce et couvrir de coulis de tomates. Couvrir de papier aluminium et enfourner pendant 1 heure thermostat 8 ( 250° C ).

Notes

A préparer la veille. Il faut que la sauce mijote longtemps et plusieurs fois.

Vous êtes vegan ? Bio ? Locavores ? Sans gluten ? 

Je ne suis pas pour l’excès, je trouve qu’il y a une mode même si il y a des gens qui ont une vraie philosophie de vie vegan ou sont vraiment intolérants au gluten mais franchement ce n’est pas le cas de tout le monde. Donc mon leitmotiv c’est plutôt de manger sainement, je regarde les étiquettes et j’évite tout ce qui est à l’huile de palme. Si j’étais une mère parfaite je ne dormirai pas et je ferai les biscuits pour le goûter des enfants en plus de tout le reste 🙂 Mais cela dit je n’achète plus de pâte brisée toute faite, je la fais moi-même en suivant la recette de ma belle-mère. J’évite surtout tout ce qui est industriel. Je suis donc plutôt dans le bon sens.

Bio surtout pour le lait et les oeufs.

Que trouve-t-on toujours dans ta cuisine ?

Des pâtes même si je n’en fais pas souvent – légumes – fruits – semoule – cubes bouillon de volaille.

Dans mon congélateur : légumes pré-découpés, oignons, herbes de chez Picard.

Et toujours de quoi faire un gâteau.

Gâteau Coralie Stoll

La tarte aux noix et au chocolat

Ingredients

Pour la pâte :

250g de farine

150g de beurre mou

100g de sucre

1 jaune d’œuf

2 cuilères à soupe d’eau.

Pour la garniture :

100g de sucre

250g de miel

20g de farine

une pincée de cannelle

3 œufs

150g de noix

100g de pépites de chocolat

Instructions

1 / Mélangez du bout des doigts sucre, farine et beurre. Quand vous avez obtenu une texture sableuse, ajoutez le jaune d’œuf et les deux cuillères à soupe d’eau. Formez une boule et mettez-la quelques minutes au réfrigérateur.

2 / Mélangez sucre, miel, cannelle et farine. Ajoutez les oeufs, mélangez puis incorporez noix et chocolat.

3 / Versez la garniture sur la pâte foncée dans le moule. Avec le reste de pâte, faites un joli décor.

4 / Mettez la tarte au four à 165°C pendant 40 minutes

Notes

Qui t’a donné le goût de la cuisine ?

Ma maman que j’ai toujours vu cuisiner et même mon père qui l’aidait le week-end. On n’avait pas beaucoup de moyens mais elle faisait le marché tous les week-end. J’ai commencé par la pâtisserie chez mes parents et j’aimais beaucoup aider ma maman pour lui faciliter les choses.

Où trouves-tu de nouvelles recettes ?

Chez ma belle-mère qui cuisine très sainement car elle a un potager. Dans certains magazines de cuisine, surtout les hors série. Mais je n’ai pas de livre de recettes.

Crème dessert

Crème dessert à la fleur d’oranger de Coralie Stoll

Pour 12 coupelles

Ingredients

1 litre de lait

100 gr de sucre en poudre

1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

2 oeufs entiers

1 c à soupe rase de farine

1 bouquet de menthe

Instructions

1 / Faire bouillir le lait dans une casserole.

2 / Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la farine + eau de fleur d’oranger et fouetter à nouveau.

3 / Verser le lait bouillant sur le mélange et remettre dans la casserole sur feu doux. Laisser épaissir en tournant sans cesse.

4 / Répartir la crème dans des coupelles et laisser refroidir.

5 / Mettre au frais jusqu’au moment de servir. Ajouter une feuille de menthe fraîche.

Notes

Vous pouvez ajouter des pistaches écrasées juste avant de servir.

Quel menu pour oublier le blues du dimanche soir ? 

Souvent parce qu’il faut que ce soit rapide, c’est oeufs à la coque avec des bonnes mouillettes beurre-jambon.

Tu apprends la cuisine à tes enfants ? 

À mon grand désespoir Camille notre fils ne s’est pas intéressé à la cuisine pendant longtemps. Gabrielle elle, a vite demandé si elle pouvait m’aider, du coup Camille ça le tente un peu plus, il coupe les légumes.

Plutôt petit déj, brunch, déjeuner, goûter, apéro ou dîner ?

En vacances c’est le petit-déjeuner. Sinon, l’apéro-dîner avec des amis. Ce moment où tu as tout préparé, tu ouvres la bouteille de vin et tu peux t’assoir. Et devant un plateau saucisson-melon c’est encore mieux.

Es-tu accro à la vaisselle ou au linge de table ? 

Je suis accro aux planches en bois, si j’avais plus de place j’en achèterais tout le temps. Je garde toutes les barquettes en bois de fruits ou légumes et je m’en sers de corbeille.

Je craque aussi pour la vaisselle de Nicole Fichot comme cette assiette crocodile.

Assiette Nicole Fichot

Assiette chinée

Quelles sont tes adresses gourmandes ? 

Savonnerie Martin de Candre pour leur savon magique qui enlève presque toutes les tâches sur les nappes.

Fika, pour la déco de fête, la vaisselle scandinave, les ateliers de cuisine. 55 bis Grande rue Charles de Gaulle, 92600 Asnières-sur-Seine

Happy home shop pour la vaisselle simple et brute.

Sunday boutique pour les bols en bois entre autres.

Rose Bakery au Bon Marché pour un déjeuner entre copines.

Rosa Bonheur pour sa barge sur les quais, 20 Quai du Dr Dervaux, 92600 Asnières-sur-Seine

 

Interview et Photos : Karine Couëdel

 

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Le carnet et les livres de recettes préférés de Le carnet et les livres de recettes préférés de @helena_zaichik 

Héléna est artiste plasticienne, maman de trois filles et a habité plusieurs années en Russie. 

Sa cuisine du quotidien est un mélange de toutes ces influences. 
Son interview est en ligne sur le média In Kitchen With. Lien dans la bio.

Et vous vous pour vos recettes vous êtes carnet écrit à la main ou pas ? 

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Nouvelle interview In Kitchen With Je vous donne Nouvelle interview In Kitchen With 

Je vous donne rendez-vous dans la cuisine de Héléna Guy Lhomme plus connue ici sous le pseudo @helena_zaichik 

Artiste plasticienne, Héléna travaille entre autres la laine cardée. Ses natures mortes culinaires m’ont interpellée. 

Helena est maman de trois filles et la cuisine a longtemps été pour elle un pensum. Elle nous raconte son quotidien en cuisine. 

À lire sur le site In Kitchen With. Lien dans la bio. 

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Le brunch du dimanche au @leloirdanslatheiereoffic Le brunch du dimanche au @leloirdanslatheiereofficiel c’est toujours une très bonne idée.

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Le style Shaker chez @virginie_mespetitespaillette Le style Shaker chez @virginie_mespetitespaillettes avec les façades @plum.living 

Plus de photos et de détails dans son interview In Kitchen With.
Lien dans la bio. 

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