Catherine Dupon, maman de Lucas 19 ans, Edouard 16 ans, Marius 12 ans

Catherine Dupon a eu plusieurs vies : avocate spécialisée dans le droit familial en Belgique son pays de naissance. Puis parisienne diplômée en marketing de produits de luxe, elle se lance dans le monde de la mode : Karl Lagerfeld, Barbara Bui, Ralph Lauren. Depuis peu elle a repris les rênes d’Atelier Bison  maison créée en 1983, fabricant historique des blousons en cuir de l’armée de l’air, devenue sous son impulsion une marque très mode de vêtements en cuir pour les femmes et les hommes. Cette maman de trois garçons qui cultive l’art du bon goût dans son allure et dans son quotidien nous ouvre les portes de sa cuisine et partage idées repas et astuces pour combiner la cuisine maison avec le rythme effréné qui est le sien.

Peux-tu définir ta cuisine en 3 mots…

Spacieuse – fonctionnelle – lumineuse

Rapide – raffinée – maison

Comment as-tu pensé l’aménagement et la déco de ta cuisine ? 

Mon souhait le plus cher était d’avoir beaucoup de surface de travail et pas de meubles en hauteur, ça m’étouffe et j’ai peur que ça tombe… Ensuite je voulais une grande gazinière à 5 feux pour pouvoir cuisiner plusieurs plats en même temps. Enfin je souhaitais que ce soit une cuisine ouverte.

Pour réaliser tout ça dans un budget raisonnable, on a choisi les meubles et le frigo chez Ikea, la gazinière c’est une Scholtès.

Pour ce qui est de la déco, j’avais envie d’inox, de blanc, de noir et de bois naturel. Peu d’objets sur le plan de travail, sauf une balance ancienne que j’ai achetée dans une brocante quand j’avais 16 ans et que j’ai gardée dans ma chambre pour quand je serai adulte… Elle ne fonctionne pas mais j’y tiens beaucoup.

Pour les menus de la semaine, tu es plutôt control freaks ou freestyle ? 

Freestyle ! Chez nous ce sont les courses du week-end qui déterminent les menus, mais comme on achète toujours la même chose…

Que trouve-t-on toujours dans ta cuisine ?

Jambon blanc acheté chez ma charcutière elle me le vend sous vide, je peux faire des stocks – gruyère râpé – beurre – crème fraîche – carottes – pommes de terre – oeufs – laits végétaux – pommes – cubes de bouillon de volaille – fonds de poisson en poudre – safran – huile de coco – coriandre – oignons émincés surgelés – julienne de légumes surgelée.

Où et comment fais-tu tes courses ? 

Une partie à Auchan Drive, une autre au marché le dimanche matin, le reste dans une ferme bio qui est à dix minutes de chez nous.

Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?

 Une paëlla express. Une recette facile que mes fils sont capables de faire sans moi.

Quand cuisines-tu ? 

Le dimanche. Je prépare le repas du dimanche en famille mais aussi la soupe pour la semaine – on en mange de fin août à fin juin. J’anticipe sur les repas de la semaine en épluchant les pommes de terre et en faisant cuire les féculents, en préparant une sauce bolognaise dans laquelle je mets ce que j’ai sous la main ( céleri, carottes, courgettes etc…).

Viande ou vegan ? 

Viande. On en mange tous les jours, c’est dans notre culture familiale, avec cette idée que c’est bon pour la santé. En revanche depuis six mois, suite à des lectures sur le sujet qui m’ont beaucoup ébranlée, j’ai complètement arrêté le sucre. Moi qui grignote toute la journée et mange un dessert à chaque repas, je pensais que ce serait plus dur d’arrêter. Quand je fais un gâteau maison, je divise par deux la quantité de sucre recommandée. Tous les dimanches, je fais mon granola moi-même et je remplace le miel par de l’huile de coco. Depuis je me sens beaucoup moins fatiguée. Si je reçois, c’est dessert léger et rapide à faire comme le Fontainebleau aux éclats de meringue.

Quel est l’ustensile ou l’appareil électroménager dont tu ne peux te passer ? 

Les spatules en bois, une spatule en caoutchouc pour racler la pâte à gâteau au fond du saladier, des couteaux ultra-aiguisés.

Quel ustensile ou appareil électro-ménager manque dans ta cuisine ? 

Un robot qui fait les pâtes à tarte. Même si contrairement aux françaises, je ne fais jamais de tartes salées.

Où trouves-tu de nouvelles recettes ?

Il y a un livre qui a changé ma vie c’est le Simplissime des recettes Picard. J’ai aussi acheté Assiettes veggie parce que j’aimais bien les photos.

Plutôt petit déj, brunch, déjeuner, apéro ou dîner ?

Un bon apéro chez une copine qui cuisine bien avec au menu des petits trucs maison à grignoter.

Sinon le dîner, avec un bon plat mijoté comme le chou farci, le cassoulet, la potée. Que des trucs légers 🙂

Quel menu pour oublier le blues du dimanche soir ? 

Plateau charcuterie – fromage – salade

Es-tu accro à la vaisselle ou au linge de table ? 

J’ai une passion pour les couverts. TOUS les couverts : les dorés de chez Monoprix, les cuivrés, les noirs, les en inox, ceux en argent de ma grand-mère. Je suis aussi une amoureuse de la vaisselle du Maroc, j’ai aussi trouvé de belles assiettes kaki chez Zara Home, des assiettes en verre chez Merci. En revanche une chose que j’ai arrêté d’acheter ce sont les bols, les assiettes et les boîtes en plastique, je ne prends que du verre.

Côté linge de table, jamais de nappe en tissu. J’adore le côté éphémère du papier. J’ai d’ailleurs créé une collection de sets de table en papier au design graphique vendus en ligne : Pollypapier. J’aime l’idée d’une déco de table unique et je suis fan de papeterie, de papier kraft.

Sinon, je craque pour les torchons, j’en achète régulièrement chez EMMAUS et je les teins à la machine.

Quelles sont tes adresses gourmandes ? 

• Le Mordant, 6 rue de Chabrol 75010 Paris. J’adore la déco en bois. Le fait qu’il y ait peu de plats sur la carte mais que des produits nobles comme le boeuf de Kobé. La formule du midi est à 20 euros, mais c’est tellement bon !
• Epices Roellinger, 51 bis rue sainte Anne 75002 Paris. Pour les saveurs.

 

Interview et photos : Karine Couëdel