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Les bagels à la pâte à chou d’Angéline Melin et Constantin

Angeline Melin bagels

BAGELS À LA PÂTE À CHOU

Pour 6 personnes

Angeline Melin bagels

Ingredients

250 ml d’eau

125 gr de beurre

150 gr de farine

5 oeufs bio

20 cl de crème entière liquide

une demie-botte d’aneth fraîche

1 c à café de piment d’Espelette

1 citron vert

1 bonne pincée de sel

mélange de graines pour pain complet

6 tranches de saumon fumé

150 gr de roquette

 

 

Instructions

1 / réaliser la pâte à chou :

  • préchauffer le four à 200°C
  • couper le beurre en gros morceaux
  • dans une casserole faire frémir à feu doux eau + beurre et porter à ébullition ( le beurre doit être fondu quand l’eau se met à bouillir )
  • retirer du feu et ajouter en une fois la farine. Mélanger avec une spatule
  • ajouter progressivement 4 oeufs battus au préalable
  • étaler la pâte avec une spatule ou une douille de pâtissier sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
  • badigeonner au pinceau le dessus avec un jaune d’oeuf + saupoudrer de graines
  • enfourner en baissant le thermostat à 180°C pendant 15 minutes environ
  • ouvrir le four pour faire sortir la vapeur. Puis refermer et laisser cuire encore 5 minutes
  • quand les pains sont cuits, les sortir du four et les faire refroidir sur une grille

2 / réaliser la crème :

  • monter la crème liquide au fouet électrique
  • ajouter aneth coupé + piment d’Espelette + sel + poivre + zestes de citron vert

3 / assembler

  • couper les pains en deux à l’horizontale
  • couvrir d’une épaisseur de roquette + saumon fumé + crème déposée avec une douille de pâtissier

Notes

Le bagel qui allège le brunch !

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Nouvelle interview en ligne sur le site. Cette se Nouvelle interview en ligne sur le site. 
Cette semaine, c’est @sabrinacellerier co-dirigeante du bureau de presse @universpresse qui nous reçoit dans sa cuisine.
Cheffe d’entreprise, maman, sportive, Sabrina adore manger, recevoir, découvrir de nouvelles tables. 
Pour gérer ce quotidien à mille à l’heure, elle est la reine de l’orga en cuisine, aidée par son compagnon et Dorina, sa maman. Elle partage avec nous ses bons plans, ses idées de repas, ses meilleures adresses. 

Pour lire l’intégralité de son portrait : le lien est dans la bio. 

New interview. 
This week, @sabrinacellerier, co-director of the @universpresse press office, welcomes us into her kitchen.
Business manager, mother, sportswoman, Sabrina loves to eat, entertain, discover new restaurants. 
To manage this daily life at a thousand miles an hour, she is the queen of organization in the kitchen, helped by her partner and Dorina, her mother. She shares with us her good tips, her meal ideas, her best addresses. 

To read his entire portrait: the link is in the bio.

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Depuis plusieurs années nous voyageons en « éc Depuis plusieurs années nous voyageons en « échange de maisons » avec @homeexchangefr 

Un mode de voyage économique, fondé sur l’hospitalité, la confiance et les relations humaines. 
On aime séjourner dans des intérieurs qui ont une âme, avec des livres, des ustensiles de cuisine, des plantes vertes à arroser, parfois un chat ou une tortue à nourrir.

Et nous aimons accueillir chez nous des invités venus d’ailleurs, leur permettre de vivre « comme des parisiens » pour quelques jours. Nos invités sont venus de Bordeaux, Copenhague, Londres, Berlin, Nice. 
Parfois nous avons pu nous rencontrer, parfois on a tout organisé à distance. 
Tout s’est toujours bien passé. 

Si vous aussi vous avez envie de venir quelques jours chez nous, @homeexchangefr nous permet de vous offrir l’adhésion au site. 

Pour ça :
1/ Suivre @homeexchangefr et @inkitchenwith 
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3/ Vous avez jusqu’au 27 novembre pour commenter mais l’échange peut se faire jusqu’à fin 2025. 

Vous pouvez me poser toutes vos questions en commentaire ou MP. 

Collaboration commerciale. 

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Nouvelle interview In Kitchen With. Je vous emmè Nouvelle interview In Kitchen With. 
Je vous emmène à Montreuil dans la joyeuse cuisine familiale de Charlotte, créatrice de @adorabiliparis 
En plus de dessiner des bijoux ravissants, Charlotte est une épicurienne qui adore manger et cuisiner. 

Pour tout savoir de son quotidien en cuisine, le lien est dans la bio. 

#inkitchenwith #inkitchen #inthekitchen #kitchen #kitchendesign #kitcheninspiration
Nouvelle interview. Cette semaine c’est Mercédéh Vafaï, directrice de la marque de cachemire @notshycashmere qui nous reçoit dans sa cuisine.

Une cuisine ouverte aux lignes épurées, terrain de jeu favori de son mari Laurent car si Mercédéh adore manger et recevoir, chez elle le maestro des fourneaux c’est son mari. 

Pour lire son interview, le lien est dans la bio. 

#inkitchenwith #inkitchen #kitchendesign #kitchendecor #kitcheninspiration
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