Angéline Melin et Constantin, parents de Valentine 2 ans. 

Angéline Melin est illustratrice. Diplômée du Studio Berçot, sa spécialité est de croquer les silhouettes des parisiennes lookées ( à voir sur son blog et sur Do It In Paris ). Ses modeuses longilignes ont séduit le monde de la publicité : packaging des produits de beauté Energie Fruit, identité visuelle de Brigit’s Bakery à Londres, gamme de papeterie qui sera commercialisée en septembre…

Côté cuisine, Angéline avoue être moins créative qu’à sa table de dessin. Dans ce domaine, c’est Constantin son mari, ancien pâtissier et traiteur, reconverti dans le bâti ancien ( il travaille au château de Guédelon en Bourgogne ), qui gère quand il est à Paris. Le reste du temps, Angéline va « à l’essentiel » dit-elle. Interview cuisine à deux voix donc et pleine de complicité .

 

 

 

 

 

Peux-tu définir ta cuisine en 3 mots…

Angéline – Work in progress : quand j’ai emménagé dans cet appartement j’ai dû tout refaire, sauf la cuisine qui venait d’être retapée mais elle n’est pas tout à fait à mon goût, surtout le sol. J’envisage de le recouvrir avec un lino imitation carreaux de ciment.

Simple, rapide et efficace.

Que mange-t-on ce soir ? 

Angéline – Euh Constantin on mange quoi ce soir ?

Constantin – Les bagels au saumon, j’en ai fait plein.

 

 

Menus de la semaine ou free style ?

Angéline – Je navigue au jour le jour. Il faut que ce soit rapide et pas élaboré.

Quand cuisines-tu ?

Angéline – Quand je suis obligée. Pourtant j’adore manger et encore plus déguster.

Qui t’a donné le goût de la cuisine ?

Constantin – ma mère est médecin de campagne donc elle n’a pas le temps de cuisiner. Quand on était enfant, mon père mettait plein de trucs sur la table et si on voulait manger on mangeait. Il n’y avait que le dimanche que l’on se retrouvait autour d’un boeuf bourguignon. J’ai gardé de ce moment le goût de la cuisine qui rassemble.

Angeline – Ma mère cuisinait très bien et très varié, son gratin dauphinois est unique. Quand elle faisait des pâtes-jambon c’est que vraiment elle était malade. Elle m’a donné le goût mais pas l’envie de passer du temps en cuisine. Ah je lui ai quand même piqué une recette rapide : les Pannetons à la tomate.

Que trouve-t-on toujours dans ta cuisine ?

Constantin – Une pâte feuilletée Herta, des oeufs, des lardons, des légumes verts non cuisinés ( courgette, haricots verts, petits pois ) au congélateur, des herbes et des épices.

Angéline : Bon avec ça Constantin est capable de faire une omelette dingue. Moi, à part une poêlée de légumes, je serai tenter de dire « y’a rien à manger »…

Quel ustensile est indispensable ?

Constantin – Un batteur qui fait mixeur.

Angéline – Mon meilleur ustensile c’est mon cuisinier…

Quel ustensile manque à ta cuisine ?

Angéline – Un Magimix qui épluche et qui coupe ça existe ?

 

 

Où, quand et comment fais-tu tes courses ? 

Constantin – On adore les marchés mais comme chez nous c’est le dimanche matin, on a la flemme d’y aller. Donc on finit toujours au supermarché.

Angéline – enfin « on »…surtout Constantin

Constantin – Oui niveau bouffe, Angéline est un peu organisée comme un mec sauf que le pack de bière est remplacé par le démêlant pour les cheveux !

Où trouves-tu de nouvelles recettes

Angéline – J’ai un seul livre de recettes, faciles, classées par continent. Mon tour du monde en cuisine.

Constantin –  J’ai beaucoup de livres chez moi en Bourgogne, mais je ne les consulte pas. Je trouve les idées moi-même et quand j’ai un doute sur une recette, je finis toujours sur Marmiton où je regarde les recettes en diagonale, comme un pense-bête

 

 

 

 

 

Tu n’as que 15 minute pour faire un bon plat… Tu fais quoi ?

Constantin – Je poêle des lardons, puis des oignons et j’ajoute une dose de cognac. À ce stade deux solutions :

1 / j’ajoute de la crème liquide entière et je verse le tout sur des pâtes.

2 / j’ajoute des oeufs battus avec de la crème et j’ai fait une omelette.

Angéline – enfin pas ce n’est pas une omelette…C’est L’Omelette !!!

Parlons art de la table, tu aimes quel style ? 

Angéline – Nos anniversaires tombent la même semaine donc on part tous les ans 3-4 jours dans une ville d’Europe et on ramène toujours de la vaisselle. J’ai entassé pas mal de vaisselle et on est très table dépareillée. J’ai un faible pour les théières surtout celles de la poterie des Guimards à St-Amand-en-Puisaye. J’ai aussi redécouvert Maisons du Monde récemment et je suis assez fan de leurs collections.

 

 

Quelles sont tes bonnes adresses à Paris ? 

Angéline et Constantin – Le Café Delmas, place de la Contrescarpe. La bavette à la demie échalote braisée est délicieuse. Un plat sobre et efficace, le classique comme il faut.

 

Photos et interview : Karine Couëdel