Le velouté de butternut
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Au Thermomix : 20 minutes
Ingredients
40 gr d’échalotes coupées en lamelles
10 gr de gingembre frais
20 gr d’huile d’olive
500 gr de chair de butternut coupée en dés
250 gr de courge coupée en dés
600 gr d’eau
1 cube de bouillon de légumes
70 gr de lait de coco
Épices « mélange Spéculoos » de chez Saravane, à base de cannelle – gingembre – girofle – muscade – poivres
Sel
Poivre
Instructions
1 / Mixer échalote et gingembre et les faire rissoler dans l’huile d’olive.
2 / Ajouter la chair de butternut et la courge, laisser dorer quelques instants.
3 / Couvrir avec l’eau, ajouter le cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes environ à feu moyen.
4 / Quand les légumes sont cuits, mixer le tout.
5 / Ajouter le lait de coco, les épices, sel, poivre.
Notes
Servir chaud avec du chorizo poêlé ou avec des graines de courge. Parsemer de coriandre.
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