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Le velouté de butternut d’Elisabeth de Feydeau

Velouté de butternut et patate douce

Le velouté de butternut

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Au Thermomix : 20 minutes

Velouté de butternut et patate douce

Ingredients

40 gr d’échalotes coupées en lamelles

10 gr de gingembre frais

20 gr d’huile d’olive

500 gr de chair de butternut coupée en dés

250 gr de courge coupée en dés

600 gr d’eau

1 cube de bouillon de légumes

70 gr de lait de coco

Épices « mélange Spéculoos » de chez Saravane, à base de cannelle – gingembre – girofle – muscade – poivres

Sel

Poivre

Instructions

1 / Mixer échalote et gingembre et les faire rissoler dans l’huile d’olive.

2 / Ajouter la chair de butternut et la courge, laisser dorer quelques instants.

3 / Couvrir avec l’eau, ajouter le cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes environ à feu moyen.

4 / Quand les légumes sont cuits, mixer le tout.

5 / Ajouter le lait de coco, les épices, sel, poivre.

Notes

Servir chaud avec du chorizo poêlé ou avec des graines de courge. Parsemer de coriandre.

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  1. Karine Couëdel - Paris 15ème - In Kitchen With dit :
    janvier 30, 2022 à 5:52

    […] Dimanche : velouté de butternut ( recette d’Elisabeth Feydeau ) […]

    Répondre

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