Instructions

1 / Presser le citron dans un grand saladier rempli d’eau et laisser tremper les deux moitiés du citron.

2 / Effeuiller les artichauts et ne garder que le coeur.

3 / Plonger les coeurs d’artichauts entiers dans le saladier.

4/ Hacher ail et persil.

5 / Egoutter les artichauts et les couper en quartier. Les replonger dans l’eau citronnée pour ne pas qu’ils noircissent.

6 / Dans une casserole à fond épais, verser les quartiers d’artichauts + la moitié de l’ail haché + la moitié du persil haché. Couvrir avec 1/3 d’huile d’olive et 2/3 d’eau ( un tout petit peu moins qu’à hauteur ). Faire réduire pendant 45mn à feu doux. NE PAS COUVRIR.

7 / A mi-cuisson, ajouter le reste de l’ail + le reste de persil. Laisser mijoter à petit bouillon. C’est prêt quand la pointe d’un couteau glisse dans les artichauts mais ils ne doivent pas s’écraser.