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Les artichauts à la romaine de David Annese

artichauts à la romaine

Les artichauts à la romaine de David Annese

Pour 4 personnes
A préparer une heure avant de servir

artichauts à la romaine

Ingredients

  • 8 artichauts violets italiens
  • 1 citron
  • 5 gousses d’ail
  • 1 botte de persil plat
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

1 / Presser le citron dans un grand saladier rempli d’eau et laisser tremper les deux moitiés du citron.

2 / Effeuiller les artichauts et ne garder que le coeur.

3 / Plonger les coeurs d’artichauts entiers dans le saladier.

4/ Hacher ail et persil.

5 / Egoutter les artichauts et les couper en quartier. Les replonger dans l’eau citronnée pour ne pas qu’ils noircissent.

6 / Dans une casserole à fond épais, verser les quartiers d’artichauts + la moitié de l’ail haché + la moitié du persil haché. Couvrir avec 1/3 d’huile d’olive et 2/3 d’eau ( un tout petit peu moins qu’à hauteur ). Faire réduire pendant 45mn à feu doux. NE PAS COUVRIR.

7 / A mi-cuisson, ajouter le reste de l’ail + le reste de persil. Laisser mijoter à petit bouillon. C’est prêt quand la pointe d’un couteau glisse dans les artichauts mais ils ne doivent pas s’écraser.

Notes

Se mange froid en anti-pasti ou en entrée chaude.

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Héléna est artiste plasticienne, maman de trois filles et a habité plusieurs années en Russie. 

Sa cuisine du quotidien est un mélange de toutes ces influences. 
Son interview est en ligne sur le média In Kitchen With. Lien dans la bio.

Et vous vous pour vos recettes vous êtes carnet écrit à la main ou pas ? 

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