Julia, fondatrice de Love&Dress. Maman de Lou 19 ans et Arsène 15 ans.

La boutique vintage qui fait pulser la rue Condorcet dans le 9ème arrondissement parisien : c’est la sienne. Aidée d’Arysone, sa collaboratrice, Julia y a installé Love&Dress, un cocon dans lequel elle présente une joyeuse sélection de prêt-à-porter vintage essentiellement chiné en Italie. Ses spécialités : de la maille irlandaise, des peaux lainées, des trenchs, du cuir l’hiver ; des robes, des blouses, jupes, bermudas et pantalons fluides l’été. Ici, pas forcément de pièces griffées mais des coupes qui ont de l’allure, de belles matières et du style. La curation de Julia dégage une énergie qui lui ressemble, mix de rock, de douceur, de générosité et de curiosité. Passer du temps avec Julia dans sa cuisine, sa pièce préférée, c’est prolonger ce plaisir. Venez, on vous embarque.

Peux-tu définir ta cuisine en 3 mots…

Dans l’assiette : saine – colorée – gourmande

La pièce : campagne – pratique – chinée

Comment as-tu pensé l’aménagement et la déco de ta cuisine ?

Lorsque j’ai emménagé dans cet appartement que je loue, tout était à refaire…à mes frais. Il a donc fallu faire preuve de réflexion pour gérer le budget au cordeau. Pour la cuisine, j’ai mis un an avant de me lancer afin d’être sûre de ne pas me planter. La pièce était grignotée par une vilaine loggia que j’ai fait enlever. Le sol était moche, je l’ai remplacé par des dalles façon terrazzo. Il n’y avait aucun équipement à part l’évier, j’ai chiné les meubles sur Le Bon Coin. C’est une cuisine en formica des années 70 de très belle facture, j’ai bien fait de ne pas me précipiter, elle est parfaite.

Quel est l’ustensile ou l’appareil électro-ménager dont tu ne peux te passer ? 

Un extracteur de jus et le Vitaliseur de Marion dans lequel je cuis les légumes. Mais je reste une amoureuse de la cuisine méditerranéenne donc je ne dis pas non à des légumes rôtis dans de l’huile d’olive.

Que manque-t-il dans ta cuisine ? 

Ma fille, partie faire ses études à Marseille.

Qui cuisine ?

Moi, ou Arsène mon fils de temps en temps.

 Qui t’a donné le goût de la cuisine ? 

Yvan le papa de mes enfants qui est un excellent cuisinier. J’ai appris le goût et les techniques en le regardant faire car je n’ai reçu aucune éducation culinaire de la part de mes parents. Ma mère était du genre à nous faire des soupes Liebig et des trucs vraiment pas bons. Mes grands-parents chez qui, mes frères et moi avons vécu pendant deux ans, cuisinaient des plats très terroirs type gigot d’agneau avec des flageolets, de la cervelle, du foie…Je ne mangeais rien, sauf l’essentiel pour nourrir la machine. J’ai eu un rapport très particulier avec la nourriture même si je ne me suis jamais fait vomir. Mes frères et moi avons eu des parents dysfonctionnels avec lesquels nous n’avons plus souhaité vivre l’année de mes 15 ans. Nous avons été placé dans une famille d’accueil qui nous a offert un quotidien plus apaisé et une alimentation simple mais adéquate pour des ados.

Plutôt menus de la semaine ou free style ?

Je ne dresse pas de liste de menus mais le samedi je fais le marché et le dimanche je prépare un ou deux plats à l’avance.

Vegan ? Locavore ? bio ? sans gluten ?…

Je ne cuisine pas de viande sauf le poulet, en revanche je me rue sur les crustacés. Arsène, comme presque tous les garçons de son âge est très centré sur les protéines et la viande rouge…Et sa grande sœur, Lou est végétarienne. Autant dire que lorsqu’on est tous ensemble, je fais plusieurs recettes à partager ou pas.

Je suis assez calée sur les nutriments, depuis deux ans je fais un jeûne par an à Belle-île-en-mer avec Laëtitia Roy de Belle-île-en-jeune.

Je fais partie de ces gens qui font la fête, ne disent pas non à un verre de vin mais font gaffe à leur sommeil, à ce qu’ils mettent dans leur assiette, à leur énergie. Le jeûne, je prends ça pour un vrai reset. Je fais une « descente alimentaire » ( pas de sucre, pas de café, pas d’alcool, pas de viande ) pendant un mois avant le séjour. Partir jeûner, c’est l’évasion totale, une démarche à la fois physique car on marche deux-trois heures par jour en pleine nature et « intellectuelle », car on se coupe du quotidien, on rencontre des personnes qui ont d’autres problématiques que les nôtres. Quand je rentre j’ai une énergie de dingue !

Le reste du temps, je mange bio, je fais faire des prises de sang régulièrement pour traquer les carences, je fais une sieste quand je sens que je suis fatiguée. J’ai souffert d’insomnies pendant des années, quitté mon ancienne vie professionnelle avec un burn-out, aujourd’hui je prends soin de moi.

Tu es bec salé ou sucré ?

Salé. Le sucre ce n’est pas mon truc du tout, c’est une chance. De temps en temps je fais un gâteau pour Arsène et ses copains. Le matin je mange des graines de chia, des mélanges de graines, du yaourt ou des œufs.

Que trouve-t-on toujours dans ta cuisine ?

Des graines : chia, lin, cajou, courge, amandes, de tournesol, etc…, du thé, des anchois, des boîtes de sardines, de maquereaux, des pâtes, des légumes et des fruits bio de saison, de la soupe de poissons, du bouillon de poulet Jarmino, du yaourt nature, du tartare d’algues qui sauve un apéro imprévu, des œufs, de la purée de sésame.

Où trouves-tu de nouvelles recettes ?

Dans les livres. Ceux de mon amie Alice Roca, ceux d’Elvira Masson et Jennifer Hart Smith, celui de Lila Djeddi, j’adore cette femme, c’est une cheffe engagée qui a développé une belle poésie autour de la nourriture. On peut notamment découvrir sa cuisine lors des événements du Maif Social Club. Les livres d’Ottolenghi, indispensables pour cuisiner les légumes de diverses façons. Ma Petite Épicerie du Monde de Céline Brisset. Elle a vécu à Londres et en a ramené une façon originale de cuisiner les épices.

Quelles sont tes adresses gourmandes ? 

Le marché de Belleville

Gilou, 9 rue du Tunnel Paris 19ème. Un très bon restaurant aux Buttes Chaumont.

Shinjuku, 52 rue Condorcet, Paris 9ème. De la très bonne cuisine asiatique.

Paloma, 93 rue Julien Lacroix Paris 20ème.

L’Orillon, 35 rue de l’Orillon Paris 11ème.

Mulino Mulé, 25 rue Sainte-Marthe Paris 10ème. Un italien extraordinaire.

Kilogramme, 10 rue de Meaux Paris 19ème.

Pain Paris, 95 rue de Meaux Paris 19ème. Du très très bon pain bio au levain fabriqué à l’ancienne.

Interview et photos : Karine Couëdel