Cake à l’orange sanguine
Ingredients
– 80g de jus d’orange sanguine (une belle orange)
– des zestes (s’ils sont bio ou non traités)
– 65g de farine de riz
– 15g de farine de coco
– 40g de fécule de pomme de terre ou de maïzena
– 50g de poudre d’amande
– 1 sachet de poudre à lever
– 100g de sucre de canne
– 40ml d’huile d’olive douce
– 20ml d’huile de coco (ou une autre huile végétale neutre en goût colza, tournesol)
– 2 gros oeufs
– 1 pincée de sel
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger ensemble : farine et fécule, la poudre à lever, la poudre d’amande et la pincée de sel.
Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter les huiles et le jus de l’orange et les zestes.
Incorporer progressivement les poudres à la préparation liquide.
Enfourner pour 30-40mn environ. Baisser la température si le cake se colore trop vite.
Glaçage
– Sucre glace
– Un peu de jus d’orange sanguine
Remplir un petit verre de sucre glace, ajouter progressivement le jus d’orange jusqu’à l’obtention d’un mélange ni trop épais ni trop liquide, suivant la couleur de l’orange il sera pastel ou rose bonbon.
Glacer très légèrement le dessus du cake refroidi. Laisser sécher et recommencer plus généreusement, cette fois le glaçage sera bien couvrant.
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