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Portraits

Anne-sophie et David Annese – Bordeaux

Annette family à table

Annese Family

Anne-Sophie et David Annese, Luna 14 ans, Rose, 9 ans

Attention avis de bien-être en perspective. Anne-Sophie est designer-graphiste, photographe et fondatrice de Studio Bohème. David fabrique à la main des guitares faites à partir d’anciennes guitares recyclées. Nichée dans une rue calme du quartier des Chartrons à Bordeaux, leur cuisine est ouverte sur la pièce à vivre. Et ici, il fait bon vivre justement. A la cool, avec juste ce qu’il faut d’énergie créatrice et d’ouverture sur le monde. Un modèle de slow life mâtiné de générosité qu’ils nous font partager en famille.

 

Anne-Sophie Annese dans sa cuisine

Cuisine plan large Annese

Pouvez-vous définir votre cuisine en 3 mots…

Spacieuse – atypique – personnalisée

Traditionnelle – italienne – simple

Comment avez-vous pensé la déco de votre cuisine ?

On voulait qu’elle soit ouverte, fonctionnelle et faite d’un mélange de pièces chinées et d’outils modernes. Le formica côtoie donc l’électro-ménager en acier inoxydable.

Vous êtes plutôt liste des menus de la semaine ou free style ? 

Anne-Sophie –

On fonctionne beaucoup à l’impro. David cuisine le week-end. La semaine, on achète parfois des trucs tout prêts pour les filles ou on fait plutôt des plats au four genre légumes farcis pour le bon goût et le côté pratique.

David –

On aime bien cuisiner et on fait attention à bien manger tout en gardant un oeil sur le budget,  mais on n’y passe pas des heures le soir.

Où et comment faites-vous les courses ? 

Rarement au marché des Chartrons car les prix sont trop élevés. C’est plutôt supermarché, primeurs de la rue des Faures à Saint michel. Le frais c’est au jour le jour pour ne pas avoir à jeter.

Feu cuisine Anne-Sophie Annese

Déco cuisine Anne-Sophie Annese

Détail déco cuisine Anne-Sophie Annese

Détail vaisselle

Quelle est la liste de vos indispensables ? 

Anne-Sophie –

Comme David est italien, on a toujours des sauces en bocaux d’avance. Huile d’olive. Beurre. Boîtes de tomates pelées. Tête d’ail. Oignon. Moi comme je suis très sucré, je ne manque jamais de farine, d’oeufs et de sucre. Bref, de quoi faire un dessert.

Panna cotta à la confiture de lait d’Anne-Sophie Annese

Un dessert pour toute la famille.

Pannacotta confiture de lait

Ingredients

  • 50 cl de crème entière liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 30 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de poudre d’agar-agar
  • 1 boîte de lait concentré sucré

Instructions

Pour la panna cotta : 

1 / Mélanger la crème liquide + vanille + sucre + poudre d’agar-agar dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.

2 / Puis mélanger à feu doux pendant 1 minute.

3 / Retirer du feu et laisser reposer 1 minute.

4 / Verser dans des pots ou verrines. Laisser refroidir à l’air libre puis mettre au frigo pendant au moins 2 heures.

 

Pour la confiture de lait :

1 / Immerger la boîte  de lait concentré, TOUJOURS FERMÉE, dans une casserole remplie d’eau. Il faut qu’il y ait au moins 5 cm d’eau au-dessus du couvercle de la boîte.

2 / Faire chauffer pendant 2 heures en retournant la boite tête en bas au bout d’une heure.

3/ Puis vider l’eau chaude et remplir la casserole d’eau froide pour laisser la boîte refroidir avant de l’ouvrir.

4 / Napper la panna cotta de confiture de lait au moment de servir.

Notes

David –

Des pâtes De Cecco mais le top ce sont les Martelli, sauf que vu leur prix – environ 8 euros le paquet de 500 gr – autant dire que c’est un luxe…

Quelles sont vos recettes fétiches ? 

David –

les artichauts à la romaine.

Les artichauts à la romaine de David Annese

Pour 4 personnes
A préparer une heure avant de servir

artichauts à la romaine

Ingredients

  • 8 artichauts violets italiens
  • 1 citron
  • 5 gousses d’ail
  • 1 botte de persil plat
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

1 / Presser le citron dans un grand saladier rempli d’eau et laisser tremper les deux moitiés du citron.

2 / Effeuiller les artichauts et ne garder que le coeur.

3 / Plonger les coeurs d’artichauts entiers dans le saladier.

4/ Hacher ail et persil.

5 / Egoutter les artichauts et les couper en quartier. Les replonger dans l’eau citronnée pour ne pas qu’ils noircissent.

6 / Dans une casserole à fond épais, verser les quartiers d’artichauts + la moitié de l’ail haché + la moitié du persil haché. Couvrir avec 1/3 d’huile d’olive et 2/3 d’eau ( un tout petit peu moins qu’à hauteur ). Faire réduire pendant 45mn à feu doux. NE PAS COUVRIR.

7 / A mi-cuisson, ajouter le reste de l’ail + le reste de persil. Laisser mijoter à petit bouillon. C’est prêt quand la pointe d’un couteau glisse dans les artichauts mais ils ne doivent pas s’écraser.

Notes

Se mange froid en anti-pasti ou en entrée chaude.

Où trouvez-vous de nouvelles recettes ?

Anne-Sophie –

Quand on ne mange pas italien, on a un faible pour la cuisine new-yorkaise. Les filles adorent les hamburgers maison. Donc ma bible c’est New-York street food.

Livres de cuisine Anne-Sophie Annese

Anne-sophie Annese cuisine

Vous apprenez la cuisine à vos enfants ? 

Anne-Sophie –

Bien sûr à commencer par les gâteaux. Luna est dans sa période cupcake et mugcakes.

Quel est le plat de votre enfance ? 

Anne-Sophie –

Ouh la plusieurs. Ma grand-mère avait un restaurant à côté des Halles de Limoges. Tous les jours elle nous ramenait un plat.

David –

Ma mère a toujours fait une cuisine familiale avec beaucoup de bons plats mijotés.

Pannacotta Anne Sophie Annese

Déco murale cuisine Annese

Viande, végétarien ou vegan ? 

Inconsciemment on mange moins de viande, on sait désormais que c’est une idée reçue que de penser qu’on doit manger plein de viande pour être en bonne santé.

Quel menu pour oublier le blues du dimanche soir ? 

Le repas de crêpes !

De quel ustensile ne pouvez-vous pas vous passer ? 

Anne-Sophie –

Mon blender. L’été on est fan de smoothies et de milk-shake.

David –

Un appareil magique pour faire des esquimaux en 30 minutes. Les filles en sont fans.

Appareil à esquimaux

Plutôt petit-déjeuner ? brunch ? déjeuner ? apéro ? ou dîner ? 

Le brunch du dimanche et le petit-déjeuner des vacances !

Quelles sont vos adresses pour bien manger ? 

On va rarement au resto le soir. Donc nos adresses sont celles du déjeuner.

Kitchen Garden, place sainte Colombe

Café Kokomo, rue ravez. Pour l’ambiance californienne, les smoothies, les milk-shake à base de  légumes de saison.

Plume, rue Cheverus. Des produits qui changent de ce qu’on mange à la maison.

 

 

Interview et photos : Karine Couëdel

 

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  1. In kitchen with - Studio Bohème dit :
    octobre 21, 2017 à 3:05

    […] Découvrez ce très chouette article sur la maison, tourné autour de quelques recettes et de nos habitudes de cuisine ! Merci à la talentueuse Karine Couëdel pour tout ça ! Pour lire l’article, c’est ici : In kitchen with […]

    Répondre

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L’interview et les recettes de Charlotte Sitbon, créatrice de @balboste_paris sont à lire sur le blog. Au menu de la délicatesse et des recettes healthy savoureuses faciles à réaliser chez soi.
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Nouvelle interview cuisine sur le blog. Lien dans la bio.
Charlotte Sitbon, créatrice de @balboste_paris nous a ouvert les portes de sa cuisine perso. Et pour les lectrices de In Kitchen With elle dévoile la recette de deux de ses créations culinaires. 
Merci Charlotte et bienvenue à Ari ❤️
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De belles idées de menus pour contrer la grisaille de février.
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