Poisson poché au lait de coco d’Anne Le Jean
Pour 4 pers.
Ingredients
– dos de cabillaud ou Julienne ou Saint-Pierre
– 2 oignons rouges frais
– poireaux
– baies roses
– citron vert
Instructions
1 / Faire cuire les poireaux coupés en morceaux dans de l’eau bouillante pendant 5 mn.
2 / Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco + zeste du citron vert + quelques baies roses concassées + sel + les oignons émincés.
3 / Lorsque le lait de coco est à ébullition, baisser le feu et ajouter le poisson. Cuire à feu doux pendant 7 mn.
4 / Ajouter les poireaux et laisser cuire toujours à feu doux pendant 3mn.
Notes
Servir accompagné de riz thaï.
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