Gâteau au chocolat

150 gr de beurre salé coupé en morceaux

6 oeufs

200 gr de sucre

250 gr de chocolat noir

50 gr de poudre d’amandes

Fève tonka râpée

1 pincée de sel

1 / Préchauffer le four à 200°. Beurrer un moule à manquer de 22 cm et réserver.

2 / Fouetter les blancs d’oeufs et le sel jusqu’à obtention d’une consistance ferme.

3 / Ajouter 20 gr de sucre et mélanger.

4 / Mélanger le reste du sucre, les jaunes d’oeufs et le beurre ramolli.

5 / Faire fondre le chocolat et l’ajouter à la préparation précédente.

6 / Ajouter la poudre d’amandes et la fève tonka râpée.

7 / Ajouter les blancs d’oeufs en mélangeant délicatement.

8 / Verser la préparation dans le moule et enfourner 10-15 mn à 200°.

9 / Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 5 mn avant de démouler. Servir tiède ou froid.

Servir avec une crème anglaise, une boule de glace à la fleur d’oranger.

Le gâteau au chocolat sans gluten d’Elisabeth de Feydeau