Galettes aux pommes de terre de Sophie Fontanel
Une recette facile qui fait toujours son effet.
Ingredients
Pommes de terre qualité frite, beaucoup
Un peu de Comté
2 oignons
Noix de muscade
Epices
Huile d’olive
Ciboulette
Instructions
1 / Laver les pommes de terre. Ne pas les peler.
2 / Râper les pommes de terre pas pelées. Les essorer dans une feuille de papier absorbant pour enlever l’eau.
3 / Râper le Comté.
4 / Emincer les oignons.
5 / Mélanger le tout à la main en ajoutant des épices au choix et de la noix de muscade. Saler un peu.
6 / Faire frire cette pâte dans une huile très chaude, former la galette avec une spatule. Quand c’est bien frit, retourner.
7 / Sortir du feu quand c’est bien gratiné. Egoutter sur une feuille de papier absorbant.
8 / Poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée avant de servir.
Notes
Servir avec une salade verte dans laquelle vous aurez ajouté quelques dés de chorizo ou de poutargue.
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